Επιχείρησα και πάλι να φτιάξω macarons, ίσως το πιο δύσκολο γλυκό στην ιστορία του κόσμου. Όχι γιατί έχει περίεργα υλικά ή καμιά τρομερή διαδικασία, αλλά γιατί το αν θα πετύχει εξαρτάται από πολλούς μικροπαράγοντες και κυρίως από την υγρασία. Αν βρέχει, χιονίζει ή γενικά έχει υγρασία στην ατμόσφαιρα, καλύτερα να ψήσεις κάποιο κέικ εκείνη τη μέρα, παρά να φτιάξεις macarons. Παρ’ όλα αυτά, εγώ παρακάτω σου δίνω όλες τις απαραίτητες συμβουλές, ώστε να σου πετύχουν!
Σήμερα λοιπόν, σου έχω Macarons με τέλεια και γνώριμη γεύση Τιραμισού. Πρώτη φορά επιχείρησα να κάνω τα συγκεκριμένα κατά τη διάρκεια της καραντίνας και από τότε τα έχω προσπαθήσει αρκετές φορές. Βέβαια ο τρόπος παρασκευής τους σε σχέση με τα προηγούμενα macarons είναι διαφορετικός. Για να συνεχίσω την ιστορία μου, όταν ήμουν στο σπίτι των γονιών μου, στη καραντίνα, και έφτιαξα macarons τιραμισού, η μαμά και η γιαγιά μου (γνωστές φαν των γλυκών που περιέχουν καφέ) είπαν ότι ήταν το καλύτερο γλυκό που έχουν φάει ποτέ! Φαντάσου το είπαν για την πρώτη τότε φουρνιά macarons, που είχαν βγει λίγο ραγισμένα και καμένα
Αν σ’ αρέσει το τιραμισού, το οποίο μπλέκει τόσο αρμονικά τη γεύση του καφέ, του κακάο και του μασκαρπόνε και αν αγαπάς τις ιδιαίτερες γαλλικές μπουκίτσες, ονόματι macarons, τότε δεν έχεις παρά να δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, η οποία αξίζει! Πρώτα, όμως, σιγουρέψου να διαβάσεις τη συνταγή προσεκτικά. Ακόμα και αν δεν σου πετύχουν μην σκας, θα ξέρεις τι να προσέχεις την επόμενη φορά.
*Λέω καθαρά γιατί αν έχουν οποιοδήποτε ίχνος λίπους, όπως βούτυρο κτλ, θα χαλάσει τη μαρέγκα και αυτή δεν θα σφίξει ποτέ.
**Όποιο αντικείμενο ακουμπήσει τα ασπράδια σου, δηλαδή το μπολ που θα τα αφήσεις , τον αυγοδάρτη, το κάδο του μίξερ, καθώς και το εξάρτημα του μίξερ που θα χτυπήσεις τα ασπράδια, πέρασε τα όλα με ξύδι. Κάθε πιθανό ίχνος λίπους που υπάρχει από προηγούμενες συνταγές, θα καταστρέψει τη μαρέγκα και δε θα σφίξει ποτέ. Χτύπησε τα ασπράδια και αργότερα τη ζάχαρη μέχρι να σφίξουν, σε σημείο που όταν θα σηκώνεις το μίξερ να έχει άκαμπτες κορυφές. Επίσης πρόσεχε μην πέσει κανένα κομμάτι από τον κρόκο αυγού.
***Σακούλες γαρνιρίσματος υπάρχουν σε μαγαζιά με οικιακά είδη ή σε αποθήκες με είδη ζαχαροπλαστικής. Υπάρχουν αυτές μια χρήσης και οι επαναχρησιμοποιούμενες.Προτιμώ της μιας χρήσης.
****Η κρέμα γάλακτος και το μασκαρπόνε θα πρέπει να είναι πολύ κρύα.
Καλή Απόλαυση !
You Might Also Like
Você acha que panquecas de maçã são as melhores? Que tal donuts de ruibarbo? Panquecas de donut com ruibarbo azedo são um sucesso nesta primavera! Contanto que você goste de ruibarbo… e não possa gostar? Certifique-se de polvilhar com açúcar de confeiteiro. Experimente também Read more >
Syrniki (que chamo de queijo cottage) vem da culinária russa, embora também seja popular na Ucrânia ou na Bielo-Rússia. São panquecas de queijo bastante recheadas (como pequenas porções de cheesecake no café da manhã), geralmente servidas doces, necessariamente com creme de leite, ge Read more >
O lassi de morango é uma bebida refrescante de morango semelhante ao lassi de manga. Com leitelho, leite de coco e, claro, morangos. Orgulhoso! Para um bom começo de semana :-). Ingredientes para lassi de morango (2 porções): 1,5 xícaras de morangos 2/3 xícara de gelo meio copo de l Read more >
Uma sobremesa gelada, hoje mais elegante – em argolas especiais de metal. Não é difícil de fazer, embora demore um pouco. A sobremesa consiste em um delicioso e delicado cheesecake de manga coberto com mousse de morango, tudo sobre uma base crocante de biscoito. Os meus filhos inventar Read more >
Qual é o suflê de chocolate perfeito? Delicado, leve, com consistência de espuma ou mousse de chocolate. Molhado, mas não líquido (não é bolo de chocolate lava ;-). Aparentemente, uma colher colocada no meio deve cair lentamente… Feito com os ingredientes mais simples, sem adição Read more >
Biscoitos de merengue clássicos em versão de inverno. Com adição de chocolate amargo e canela aquecida. Algo doce para as noites frias e uma sobremesa perfeita para as férias :-). Usando a receita, você pode assar biscoitos grandes de merengue, que ficam melhor recheados com chantilly Read more >
Coquetel de verão favorito :-). Ingredientes para 2 porções: 500 g de morangos (congelados ou frescos), desengaçados 1 banana meio litro de kefir ou leitelho 2 – 3 colheres de sopa de xarope de agave (pode ser substituído por mel) Todos os ingredientes devem ser resfriados. Coloque t Read more >
Gostamos muito de arroz, em qualquer formato. Se for doce e com leite, então só aqueça e só com canela. Dá água na boca porque é uma delícia ;-). Ingredientes: 1 xícara de arroz 3 – 4 copos de leite 3 colheres de sopa de açúcar baunilha 1 colher de sopa de manteiga canela Des Read more >
Panquecas de queijo muito delicadas, quase espumosas, melhor servidas quentes. Para o café da manhã como ele encontrou! Não haverá grande crime, ou melhor, não haverá, se em vez de ricota você usar cream cheese polonês ou queijo triplo moído. Não sei porque, meu M. tinha gosto de Read more >
Quem poderia ter tido a ideia de chamá-los de bolinhos? ;-). Independentemente do nome, eles ainda são deliciosos! Até experimentar esta receita de Fettina, os preguiçosos da barra de leite eram impossíveis de imitar (e foi tão difícil escolher estes ingredientes?). Agora eles não Read more >
A arte da culinária de alta qualidade é uma forma de expressão que combina técnicas refinadas, ingredientes de primeira qualidade e uma apresentação elegante. Preparar pratos requintados em casa pode parecer uma tarefa desafiadora, mas com as técnicas corretas e os ingredientes certos, qual Read more >
Το black forest είναι από τα αγαπημένα μου καλοκαιρινά γλυκά. Δροσιστικό, αλλά και πλούσιο την ίδια στιγμή. Τρελαίνομαι για τον συνδυασμό σοκολάτας και κόκκινου φρούτων, Read more >