Τώρα θα μου πεις «Πάλι μπισκότα;» και θα σου πω «ΝΑΙ!» για δύο λόγους. Ο πρώτος λόγος είναι ότι αυτά δεν είναι οποιαδήποτε μπισκότα. Είναι ΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ. Ναι ναι, ξέρω, διάβασες πικραμύγδαλο και πήρες μια περίεργη έκφραση στο πρόσωπο σου. Θέλω να σε προλάβω και να σου πω ότι με αυτά τα μπισκότα έχουν πάθει την πλάκα τους όλοι όσοι τα έχουν δοκιμάσει, ακόμα και αυτοί που δεν τρελαίνονται πολύ με ιδιαίτερες γεύσεις.
Πρέπει να δοκιμάσεις αυτά τα μπισκότα οπωσδήποτε. Είναι βουτυρένια, με ωραίες τραγανές άκρες και το εσωτερικό τους είναι μαλακό και λιώνει στο στόμα. Η γεύση τους δένει υπέροχα με μαύρη σοκολάτα αλλά και σκέτα είναι εξίσου νόστιμα.
Ο δεύτερος λόγος που η δεύτερη συνταγή είναι πάλι μπισκότα είναι επειδή θέλω να αφιερώσω αυτά τα μπισκότα στον μπαμπά μου, που πριν κάποιες μέρες γιόρταζε. Τα αφιερώνω σ’ αυτόν γιατί όταν πήγα να τους επισκεφτώ τα Χριστούγεννα με αυτά τα μπισκότα, μιλούσε συνεπαρμένος για την γεύση τους επί μια εβδομάδα. Και μην νομίζεις κυρ Αντώνη ότι δεν σε έβλεπα όταν τα έτρωγες κρυφά! Οπότε αυτά είναι για σένα μπαμπά μου!
Και κάτι τελευταίο. Θα σου πω κάτι που έμαθα αρκετά μεγάλη, αλλά τουλάχιστον το έμαθα. Να αγαπάς τους γονείς σου, να τους τιμάς με οποιοδήποτε τρόπο και να τους σέβεσαι για ό,τι σου έχουν προσφέρει. Και οι γονείς το αντίστροφο. Δυστυχώς, ζούμε σε έναν κόσμο που μας ενδιαφέρουν όλα τα άλλα πέρα από την αγάπη και την ειρήνη μέσα στην οικογένεια μας. Βρες τρόπους να επενδύσεις στην οικογένεια σου!
1. Σε ένα μπολ χτύπα με το μίξερ το βούτυρο, το οποίο είναι μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου μαζί με τη ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν καλά, για περίπου 3 λεπτά.
2. Έπειτα πρόσθεσε το αυγό, τη βανίλια και το πικραμύγδαλο και συνέχισε να χτυπάς για περίπου ένα λεπτό ακόμα. Σε αυτό το σημείο πρέπει να ελέγξεις αν το μείγμα είναι ομογενοποιημένο.
3. Ρίξε το αλεύρι και το αλάτι και συνέχισε το χτύπημα, αλλά αυτή τη φορά σε χαμηλή ταχύτητα, γιατί αλλιώς θα γεμίσεις αλεύρι στα ρούχα σου (και δεν το θέλεις!). Τέλος πρόσθεσε το γάλα. Εδώ θέλει λίγη προσοχή. Το μείγμα πρέπει να είναι σφιχτό αλλά να μπορείς να κάνεις σχέδια με την σακούλα γαρνιρίσματος. Αν είναι πολύ σφιχτό, πρόσθεσε ακόμα 1/2 κ. σ. γάλα.
4. Τώρα είναι το πιο ωραίο σημείο: η φάση που «ζωγραφίζεις». Πάρε την σακούλα γαρνιρίσματος, βάλε την μύτη κορνέ μέσα και κόψε την άκρη τόσο όσο να βγαίνει η μύτη ελαφρώς. Άνοιξε καλά την σακούλα και γέμισε την με τη ζύμη του μπισκότου. Έπειτα πάρε δύο μεγάλα ρηχά ταψιά και βάλε σ’ αυτά λαδόκολλα. Σχημάτισε τα μπισκότα πάνω στην λαδόκολλα. Θα πρέπει να έχουν 3-4 εκατοστά διάμετρο και περίπου 5-6 εκατοστά απόσταση το ένα με το άλλο.
5. Θα πρέπει να μείνουν στο ψυγείο 30 λεπτά για να σφίξει η ζύμη. Αν δεν μπουν στο ψυγείο θα απλώσουν πολύ μέσα στον φούρνο. Έτσι κι αλλιώς απλώνουν λιγάκι, αλλά πρέπει να μπουν στο ψυγείο για να «σφραγιστεί» το σχέδιο τους και να μην χαθεί κατά το ψήσιμο.
6. Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C.
7. Ψήσε τα μπισκότα για περίπου 11-13 λεπτά. Ίσως χρειαστούν παραπάνω ή λιγότερο. Αυτό εξαρτάται πάντα από τον φούρνο. Μην φοβηθείς αν τα μπισκότα σου απλώσουν. Αυτό γίνεται λόγω της συγκεκριμένης ζύμης. Τα μπισκότα είναι έτοιμα όταν οι άκρες αρχίσουν να χρυσίζουν. Βγάλε το ταψί από τον φούρνο και άφησε τα να κρυώσουν.
8. Μπορείς να τα αφήσεις έτσι όπως είναι ή να τα βουτήξεις στην σοκολάτα, που θα λιώσεις σε μπεν μαρι. Εμένα μου αρέσει να αφήνω τα μισά σκέτα και τα άλλα μισά με σοκολάτα. Αφού βουτήξεις τα μπισκότα μέχρι την μέση μέσα στη σοκολάτα , τα αφήνεις πάλι πίσω πάνω στην λαδόκολλα. Μπορείς να πασπαλίσεις με ό,τι επιθυμείς από πάνω! Άφησε τα να κρυώσουν για να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα. Αντέχουν για περίπου μια βδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου.
*Τα υλικά πρέπει να είναι αυστηρά σε θερμοκρασία δωματίου
*Σακούλες γαρνιρίσματος υπάρχουν σε μαγαζιά με οικιακά είδη ή σε αποθήκες με είδη ζαχαροπλαστικής. Υπάρχουν αυτές μια χρήσης και οι επαναχρησιμοποιούμενες.
Προτιμώ της μιας χρήσης.
*Αν δεν έχεις μύτη
κορνέ μπορείς να το κάνεις και μόνο με την σακούλα γαρνιρίσματος κόβοντας με
ψαλίδι την άκρη. Απλώς δεν θα πάρουν αυτό το κυματιστό σχήμα.
*Η μύτη κορνέ που πρέπει να χρησιμοποιήσεις πρέπει να είναι μεγάλη, γύρω στο 1 ½ εκατοστό άνοιγμα. Σε άλλη περίπτωση θα δυσκολευτεί να βγει η ζύμη. Επίσης προτίμησε μυτές με τις πολλές και έντονες μύτες,
*Εκχύλισμα πικραμύγδαλο θα βρεις σε μαγαζάκια με μπαχαρικά αλλά και στο σούπερ μάρκετ. Ψάξε στα ράφια με τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Λέει εκχύλισμα αμυδάλου επάνω.
Καλή Απόλαυση !
You Might Also Like
O smoothie de banana é nutritivo, saboroso e rápido. Para o primeiro pequeno-almoço ou apenas para qualquer ocasião em que lhe apeteça comer algo saboroso. Com adição de suco de laranja (de preferência espremido na hora) e iogurte natural. Aumentei o sabor com xarope de bordo :). Read more >
Coquetel de manga, cheio de doçura natural, com consistência perfeitamente cremosa. Para dias ensolarados como os que temos agora. Tem um sabor delicioso para todos, sem exceção :-). Nos dias quentes coloco uma banana ou manga congelada e ajusto a consistência com suco de laranja. Est Read more >
Waffles Lux, servidos de forma incomum e excepcional – como bolo de waffle :-). Se será um bolo ou um bolo, dependerá do tamanho do seu equipamento para assar waffles. Usei especificamente uma pequena máquina de waffle para fazer o bolo parecer menor e mais modesto. E – embora pareç Read more >
Smoothie de ruibarbo e morango. Com adição de banana para a consistência certa, também na versão sem laticínios – com romã ou suco de uva. Refrescante e nutritivo :). Se tiver apenas frutas frescas, adicione cubos de gelo ao seu smoothie e sirva bem frio, principalmente nos dias qu Read more >
Uma elegante sobremesa de chocolate, agora possível de fazer em casa! Não há nada que você não tenha encontrado antes – pão de ló genovês, mousse de chocolate aveludada, cobertura espelhada com cacau e gelatina, recheio de framboesa fresca. O formato da sobremesa é inusitado – p Read more >
Hoje é o Dia do Chocolate, e eu descobri… pela manhã ;-). Não planejei nada de chocolate hoje, mas não dá para deixar de comemorar uma ocasião dessas, né? Preparei a mousse de chocolate e laranja mais rápida, usando uma receita já experimentada. Mousse sem ovos, sem manteiga, um Read more >
Qual é o suflê de chocolate perfeito? Delicado, leve, com consistência de espuma ou mousse de chocolate. Molhado, mas não líquido (não é bolo de chocolate lava ;-). Aparentemente, uma colher colocada no meio deve cair lentamente… Feito com os ingredientes mais simples, sem adição Read more >
A culinária brasileira é conhecida por sua diversidade e sabores únicos. Um aspecto importante da cultura gastronômica do Brasil são os petiscos, também conhecidos como aperitivos. Os petiscos são pratos pequenos e saborosos que são servidos antes das refeições principais ou como acompan Read more >
Ξέρω, ξέρω. Σε έχω ζαλίσει με τις συνταγές που έχουν λεμόνι, αλλά και τι να κάνω, αφού είναι τέλειο. Άσε που σιγά σιγά τελειώνει και η εποχή του, οπότε πρέπει να το τιμή Read more >
Η συνταγή και οι εικόνες ανανεώθηκαν στις 2/6/2021Οι τάρτες είναι ό,τι πιο ιδανικό, αν θέλεις να απογειώσεις ένα εποχιακό φρούτο. Επειδή ήδη μπήκαμε δυναμικά στην εποχή Read more >
Ανάμεσα στα δροσιστικά γλυκά που έχω φτιάει ποτέ, συγκαταλέγεται και αυτή εδώ η vegan τάρτα κερασιού. Αυτή η τάρτα θα σε γλυκάνει και θα σε καλύψει χωρίς να έχει ίχνος � Read more >
Επιχείρησα και πάλι να φτιάξω macarons, ίσως το πιο δύσκολο γλυκό στην ιστορία του κόσμου. Όχι γιατί έχει περίεργα υλικά ή καμιά τρομερή διαδικασία, αλλά γιατί το αν θα π Read more >