Κέικ Μπανάνας με Γέμιση Κανέλας και Βούτυρο Νουαζέτ

Σήμερα σου έχω ένα, ίσως, όχι και τόσο όμορφο κέικ, αλλά σου υπόσχομαι ότι είναι πεντανόστιμο. Είναι ένα εύκολο κέικ, που μέσα δεν είναι αφράτο, αλλά ζουμερό και γεμάτο σε γεύση. Με μια μπουκιά γεύεσαι τη μπανάνα, τα καρύδια, τη βανίλια και εννοείται την αγαπημένη μου κανέλα. Προετοιμάου γιατί το σπίτι σου θα μοχοβολήεσει!

Για εξτρα κανελένια γεύση, εγώ έβαλα και μια στρώση ενός μείγματος κανέλας στη μέση. Η γεύση θυμίζει τα αγαπημένα μου cinnamon rolls αλλα μαζί με μπανάνα και καρύδια. Το κέικ εξαφανίστηκε μέσα σε δύο μέρες από τα ποντικάκια του σπιτιού κι εγω το έψαχνα. Α και παραλίγο να το ξεχάσω, μη παραλείψεις να καφετίσεις το βούτυρο. Δίνει στις ζύμες σε άλλη διάσταση. Περισσότερα για το βούτυρο νουαζέτ θα δεις στη συνταγή με αυτά τα μπισκότα.

Έχουν μείνει, λοιπόν, πολλές μπανάνες στη φρουτιέρα σου, που αρχίζουν να μαυρίζουν;! Μην της υποτιμάς και σίγουρα μην τις πετάξεις! Κάνε τέλειο κέικ μπανάνας και θα μυρίζει όλο το σπίτι μπανάνα και κανέλα!

Κέικ Μπανάνας με Γέμιση Κανέλας & Βούτυρο Νουαζέτ

Συνολική Διάρκεια: 1,5 ώρα

Μερίδες: 10 μερίδες

Μοιράσου το!

Υλικα

120 γρ. βούτυρο
150 γρ. μαύρη μαλακή ζάχαρη ή καστανή ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά, θερμοκρασία δωματίου
1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 σωληνάκι σκόνη βανίλιας
4 μπανάνες, πολύ ώριμες και μαυρισμένες εξωτερικά
¼ κούπας γιαούρτι στραγγιστό
2 κούπες αλεύρι γ. ο. χ.
¾ σόδα μαγειρική
½ μπέικιν πάουντερ
½ κ. γ. αλάτι
1 κ. γ. κανέλα
μια γεμάτη χούφτα καρύδια, κομμένα
1 μπανάνα για διακόσμηση (προαιρετικά)

(Προαιρετική Γέμιση)

50 γρ. βούτυρο, λιωμένο
3 κ. σ. μαύρη μαλακή ζάχαρη ή καστανή ζάχαρη
2 κ. σ. ζάχαρη, κρυσταλλική
2 – 3 κ. γ. κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C.
Βάλε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι ή βαθύ τηγάνι (ανοιχτόχρωμο). Θα πρέπει να κάνουμε το βούτυρο μας καφέ, δηλαδή να το «κάψουμε» ελαφρώς. Θα περάσει από διάφορα στάδια οπότε πρέπει να είσαι από πάνω του. Αφού λιώσει, θα αφρίσει και μετά θα αρχίζουν κάτι κομματάκια να βυθίζονται στο πάτο του τηγανιού. Εσύ καθ’ όλη την διάρκεια θα πρέπει να ανακατεύεις για να μην σου καεί. Αυτά τα κομματάκια που θα βυθιστούν να τα κοιτάς συνεχώς μέχρι να γίνουν καφετιά. Ουσιαστικά, το βούτυρο θα είναι έτοιμο όταν έχει πάρει ένα έντονο χρυσό / καφετί χρώμα και η μυρωδιά του γίνει πιο φουντουκένια. Κατέβασε το από τη φωτιά και άδειασε το σε ένα μπολ.
Σε ένα βαθύ πιάτο λιώσε με το πιρούνι τις μπανάνες και άφησε τες στην άκρη.
Στο ίδιο μπολ με το λιωμένο βούτυρο, ρίξε τη ζάχαρη και ανακάτεψε τα με το μίξερ για 3 λεπτά.
Προσθέτεις ένα – ένα τα αυγά και συνεχίζεις το χτύπημα. Βάζεις και τη βανίλια.
Ρίχνεις τις λιωμένες μπανάνες και το γιαούρτι και χτυπάς μέχρι να γίνουν ένα.
Σε ένα άλλο μπολ, ανακάτεψε τα στερεά υλικά, το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα, τη κανέλα και το αλάτι. Αφού τα ανακατέψεις, ρίξ’ τα μέσα στο μπολ με τα υγρά. Πρόσεχε μην τα ανακατέψεις πολύ.
Έπειτα ρίξε και τα καρύδια και ανακάτεψε τα με τη σπάτουλα σιλικόνης.
Για να κάνεις τη γέμιση με τη κανέλα, λιώσε τα 50 γρ. βούτυρο και ανακάτεψε μέσα σ’ αυτό τη κανέλα και τα δυο είδη ζάχαρης.
Σε μια μακρόστενη φόρμα 30 εκ., βάλε λαδόκολλα και ρίξε μέσα του το μισό μείγμα από το μείγμα μπανάνας. Έπειτα, στρώσε ομοιόμορφα το μείγμα κανέλας και μετά κάλυψε από πάνω με το υπόλοιπο μισό μείγμα μπανάνας.
Τέλος, αν θέλεις κόψε μακρόστενα μια μπανάνα και τοποθέτησε την με τον τρόπο που την έχω τοποθετήσει στις εικόνες. Με το δάχτυλο σου πάρε λίγο από τα τοιχώματα του μπολ που είχες το μείγμα κανέλας και άλειψε την επιφάνεια από τις φέτες της μπανάνας.
Ψήσε το κέικ για 55 – 65 λεπτά. Έλεγξε με μια οδοντογλυφίδα αν έχει ψηθεί στο κέντρο.
Βγάλε από το φούρνο και άφησε το να κρυώσει και μετά σέρβιρε. Μένει φρέσκο σε θερμοκρασία δωματίου για 4 μέρες.

Σημειώσεις

*Οι μπανάνες πρέπει να είναι πολυ ώριμες, αλλιώς δεν θα βγει το κέικ ωραίο γευστικά.

**Μπορείς να βάλεις είτε μαύρη μαλακή ζάχαρη, είτε καστανή. Η μαύρη όμως θα το κάνει πιο ζουμερό και καραμελένιο σε γεύση.

Καλή Απόλαυση !

Panna cotta com chá matcha

Panna cotta com chá matcha é uma sobremesa delicada com chocolate branco e chá verde matcha, servida com chantilly e morangos. Combina o sabor doce do chocolate branco e o sabor levemente amargo e terroso do chá matcha. Sei que nem todo mundo gosta do sabor desse chá, mas quando combina Read more >

Pudim de tapioca de chocolate

Pudim de tapioca de chocolate, uma ótima sobremesa para os dias quentes. Tem a vantagem de poder ser preparado na véspera, pois fica delicioso gelado, com rodelas de morango. Se não tiver tempo de molhar as pérolas de tapioca no leite, basta prolongar o tempo de cozimento do pudim (até Read more >

Smoothie de morango com manga

Quando o verão está longe… e podemos usar frutas congeladas e frutas tropicais da estação. Delicioso smoothie de morango e manga. Cremoso, naturalmente doce (não precisa adoçar), viciante! Quando estiver na estação dos morangos frescos, você pode usar frutas frescas, mas lembre-s Read more >

Smoothie de couve, pêra e abacaxi

Smoothie de couve verde com pêra e abacaxi :-). Combinação de sabores sugerida por um leitor. Uma porção de energia boa para começar o dia ou para o lanche da tarde! Ingredientes para smoothie de couve (2 porções): 70 g de couve (2 – 3 folhas) 1 conferência sobre variedades de p Read more >

Ilha do chocolate

Uma elegante sobremesa de chocolate, agora possível de fazer em casa! Não há nada que você não tenha encontrado antes – pão de ló genovês, mousse de chocolate aveludada, cobertura espelhada com cacau e gelatina, recheio de framboesa fresca. O formato da sobremesa é inusitado – p Read more >

Panquecas de fermento

Se eu disser que a receita destas panquecas está na nossa família há séculos, não seria exagero. Lembro que minha avó fazia, depois minha mãe, então eu também faço. Eles são ótimos, mas definitivamente não são para pessoas que seguem uma dieta leve. As panquecas devem ser gord Read more >

Chocolate quente

Estou farto do inverno. Até a narina. Fazer biscoitos de primavera ou bolos de Páscoa não ajudou. Não consigo encantar ou conjurar o clima. Está chovendo e soprando, soprando e chovendo, e assim por diante… Então tenho passado minhas últimas noites ouvindo ‘Supernatural’ e com Read more >

Aperitivos de carne para acompanhar uma cerveja gelada no happy hour

Os aperitivos de carne são uma excelente opção para acompanhar uma cerveja gelada durante um happy hour ou encontros com amigos. Além de serem deliciosos, esses petiscos são perfeitos para compartilhar e criar um clima descontraído e animado. Neste artigo, vamos explorar o mundo dos aperitiv Read more >