Κέικ Μπανάνας με Γέμιση Κανέλας και Βούτυρο Νουαζέτ

Σήμερα σου έχω ένα, ίσως, όχι και τόσο όμορφο κέικ, αλλά σου υπόσχομαι ότι είναι πεντανόστιμο. Είναι ένα εύκολο κέικ, που μέσα δεν είναι αφράτο, αλλά ζουμερό και γεμάτο σε γεύση. Με μια μπουκιά γεύεσαι τη μπανάνα, τα καρύδια, τη βανίλια και εννοείται την αγαπημένη μου κανέλα. Προετοιμάου γιατί το σπίτι σου θα μοχοβολήεσει!

Για εξτρα κανελένια γεύση, εγώ έβαλα και μια στρώση ενός μείγματος κανέλας στη μέση. Η γεύση θυμίζει τα αγαπημένα μου cinnamon rolls αλλα μαζί με μπανάνα και καρύδια. Το κέικ εξαφανίστηκε μέσα σε δύο μέρες από τα ποντικάκια του σπιτιού κι εγω το έψαχνα. Α  και παραλίγο να το ξεχάσω, μη παραλείψεις να καφετίσεις το βούτυρο.  Δίνει στις ζύμες σε άλλη διάσταση. Περισσότερα για το βούτυρο νουαζέτ θα δεις στη συνταγή με αυτά τα μπισκότα.

Έχουν μείνει, λοιπόν, πολλές μπανάνες στη φρουτιέρα σου, που αρχίζουν να μαυρίζουν;! Μην της υποτιμάς και σίγουρα μην τις πετάξεις! Κάνε τέλειο κέικ μπανάνας και θα μυρίζει όλο το σπίτι μπανάνα και κανέλα!

Κέικ Μπανάνας με Γέμιση Κανέλας & Βούτυρο Νουαζέτ

 Συνολική Διάρκεια: 1,5 ώρα

   Μερίδες: 10 μερίδες

Μοιράσου το!

Υλικα

  • 120 γρ. βούτυρο
  • 150 γρ. μαύρη μαλακή ζάχαρη ή καστανή ζάχαρη
  • 2 μεγάλα αυγά, θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 σωληνάκι σκόνη βανίλιας
  • 4 μπανάνες, πολύ ώριμες και μαυρισμένες εξωτερικά
  • ¼ κούπας γιαούρτι στραγγιστό
  • 2 κούπες αλεύρι γ. ο. χ.
  • ¾ σόδα μαγειρική
  • ½ μπέικιν πάουντερ
  • ½ κ. γ. αλάτι
  • 1 κ. γ. κανέλα
  • μια γεμάτη χούφτα καρύδια, κομμένα
  • 1 μπανάνα για διακόσμηση (προαιρετικά)

(Προαιρετική Γέμιση)

  • 50 γρ. βούτυρο, λιωμένο
  • 3 κ. σ. μαύρη μαλακή ζάχαρη ή καστανή ζάχαρη
  • 2 κ. σ. ζάχαρη, κρυσταλλική
  • 2 – 3 κ. γ. κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C.
  2. Βάλε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι ή βαθύ τηγάνι (ανοιχτόχρωμο). Θα πρέπει να κάνουμε το βούτυρο μας καφέ, δηλαδή να το «κάψουμε» ελαφρώς. Θα περάσει από διάφορα στάδια οπότε πρέπει να είσαι από πάνω του. Αφού λιώσει, θα αφρίσει και μετά θα αρχίζουν κάτι κομματάκια να βυθίζονται στο πάτο του τηγανιού. Εσύ καθ’ όλη την διάρκεια θα πρέπει να ανακατεύεις για να μην σου καεί. Αυτά τα κομματάκια που θα βυθιστούν να τα κοιτάς συνεχώς μέχρι να γίνουν καφετιά. Ουσιαστικά, το βούτυρο θα είναι έτοιμο όταν έχει πάρει ένα έντονο χρυσό / καφετί χρώμα και η μυρωδιά του γίνει πιο φουντουκένια. Κατέβασε το από τη φωτιά και άδειασε το σε ένα μπολ.
  3. Σε ένα βαθύ πιάτο λιώσε με το πιρούνι τις μπανάνες και άφησε τες στην άκρη.
  4. Στο ίδιο μπολ με το λιωμένο βούτυρο, ρίξε τη ζάχαρη και ανακάτεψε τα με το μίξερ για 3 λεπτά.
  5. Προσθέτεις ένα – ένα τα αυγά και συνεχίζεις το χτύπημα. Βάζεις και τη βανίλια.
  6. Ρίχνεις τις λιωμένες μπανάνες και το γιαούρτι και χτυπάς μέχρι να γίνουν ένα.
  7. Σε ένα άλλο μπολ, ανακάτεψε τα στερεά υλικά, το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα, τη κανέλα και το αλάτι. Αφού τα ανακατέψεις, ρίξ’ τα μέσα στο μπολ με τα υγρά. Πρόσεχε μην τα ανακατέψεις πολύ.
  8. Έπειτα ρίξε και τα καρύδια και ανακάτεψε τα με τη σπάτουλα σιλικόνης.
  9. Για να κάνεις τη γέμιση με τη κανέλα, λιώσε τα 50 γρ. βούτυρο και ανακάτεψε μέσα σ’ αυτό τη κανέλα και τα δυο είδη ζάχαρης.
  10. Σε μια μακρόστενη φόρμα 30 εκ., βάλε λαδόκολλα και ρίξε μέσα του το μισό μείγμα από το μείγμα μπανάνας. Έπειτα, στρώσε ομοιόμορφα το μείγμα κανέλας και μετά κάλυψε από πάνω με το υπόλοιπο μισό μείγμα μπανάνας.
  11. Τέλος, αν θέλεις κόψε μακρόστενα μια μπανάνα και τοποθέτησε την με τον τρόπο που την έχω τοποθετήσει στις εικόνες. Με το δάχτυλο σου πάρε λίγο από τα τοιχώματα του μπολ που είχες το μείγμα κανέλας και άλειψε την επιφάνεια από τις φέτες της μπανάνας.
  12. Ψήσε το κέικ για 55 – 65 λεπτά. Έλεγξε με μια οδοντογλυφίδα αν έχει ψηθεί στο κέντρο.
  13. Βγάλε από το φούρνο και άφησε το να κρυώσει και μετά σέρβιρε. Μένει φρέσκο σε θερμοκρασία δωματίου για 4 μέρες.

Σημειώσεις

 

*Οι μπανάνες πρέπει να είναι πολυ ώριμες, αλλιώς δεν θα βγει το κέικ ωραίο γευστικά.

**Μπορείς να βάλεις είτε μαύρη μαλακή ζάχαρη, είτε καστανή. Η μαύρη όμως θα το κάνει πιο ζουμερό και καραμελένιο σε γεύση.

Καλή Απόλαυση !

You Might Also Like

Mini pavlova de primavera com limão e kiwi

Mini pavlova de primavera com limão e kiwi

Pavlova em versão mini – porque os prazeres podem ser partilhados (e multiplicados ;-). Sobremesa de merengue agridoce, servida com creme de limão e kiwi. Delicioso! A versão mini da pavlova é igual à irmã maior, ou seja, é crocante por fora e tem uma espuma delicada por dentro. P Read more >

Coalhada de maracujá

Coalhada de maracujá

A coalhada de maracujá é um creme que vem logo depois coalhada de limão está na fila para conquistar seu paladar. Eu não estou a brincar. Se você gosta de maracujá, recomendo fortemente. Muito frutado, intenso, uma versão melhor da coalhada de limão. Para usar em sobremesas, bolos Read more >

Smoothie de morango e coco

Smoothie de morango e coco

Smoothie – a sobremesa mais rápida e simples para os dias mais quentes :-). Talvez você goste da combinação de morango e leite de coco? Orgulho! Ingredientes: 1 lata de creme de coco (Creme de coco, leite de coco cremoso) (400ml)* 450 g de morangos (podem ser congelados, depois omiti Read more >

Smoothie de morango e banana

Smoothie de morango e banana

O smoothie favorito dos meus filhos :-). Tem gosto de sorvete de morango, o sabor de banana é bem perceptível. Não deixe de servir congelado, recomendo! Ingredientes para 4 porções: 600 g de morangos congelados 3 bananas meia xícara de cubos de gelo 3 colheres de sopa de açúcar 3/4 Read more >

Waffles – leves e crocantes

Waffles – leves e crocantes

Os melhores waffles – ccrocante por fora e leve como uma pena :-). Graças às claras batidas e misturadas suavemente na massa, os waffles crescem bem e ficam muito fofos. Pdelicioso com chantilly e frutas, perfeito para sobremesa! Ingredientes: 2 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras Read more >

Pêra ao estilo esloveno

Pêra ao estilo esloveno

Uma sobremesa da Kashubia. Arroz delicado com especiarias, pêra macia, tudo coberto com natas e chocolate. Poesia de bom gosto… Ingredientes: 2 sacos de arroz cozido (1 saco de cerca de 100 g) 1 lata de peras (ou peras em compota) 100g de passas 1 colher de chá de canela 500 ml de cha Read more >

Arroz assado com maçãs – receita

Arroz assado com maçãs – receita

Estamos comemorando o Apple Day em apenas alguns minutos. Parece legal, certo? Como não tive muito tempo para preparar e sempre tem algumas maçãs em casa, criei uma caçarola com cheiro de infância e… tempos de estudante (só então as maçãs eram raladas e misturadas com creme) com Read more >

Smoothie de morango

Smoothie de morango

Um smoothie é uma composição espessa feita pela mistura de frutas congeladas e suco de frutas (ou com adição de gelo), ao contrário de um milkshake, geralmente sem adição de laticínios. Uma enorme dose de vitaminas, minerais e energia – não é só moda, é um estilo de vida saudá Read more >

Aperitivos gourmet: 3 ideias para um happy hour sofisticado

Aperitivos gourmet: 3 ideias para um happy hour sofisticado

Um happy hour sofisticado é uma ótima maneira de reunir amigos e colegas para desfrutar de bons momentos e relaxar após um longo dia de trabalho. E para impressionar os convidados, é essencial escolher aperitivos de qualidade. Neste artigo, vamos explorar o mundo dos aperitivos gourmet e como Read more >

Τρούφες Σοκολάτας (vegan)

Τρούφες Σοκολάτας (vegan)

Αυτές είναι οι πιο πλούσιες vegan τρούφες που έχεις φάει. Λέω πλούσιες γιατί συνήθως αυτήν την υφή την δίνει η κρέμα γάλακτος! Έλα όμως, που οι τρούφες αυτής της συνταγ� Read more >