Πλεξούδα με Πραλίνα Φουντουκιού και Κομμάτια Φουντουκιού

Αν σ’ αρέσουν οι ζύμες αλλά δεν είσαι φαν της κανέλας και των μπαχαρικών (παρεπιπτόντως εγώ είμαι η νούμερο 1 φαν τους), σου έχω μια καταπληκτική συνταγή που αν την δοκιμάσεις θα την φτιάχνεις ξανά και ξανά.

Πραλίνα φουντουκιού μέσα σε φρεσκοφουρνιστή ζύμη, που δεν θυμίζει ούτε κέικ, ούτε ψωμί, ούτε τσουρέκι. Το καλύτερο σημείο όμως είναι τα κομμένα κομμάτια φουντουκιού, που χαρίζουν διαφορετικές υφές στο γλυκό και το απογειώνουν.

Θέλω να σημειώσω πως το σιρόπι που χρησιμοποιείται στη ζύμη είναι πολύ λίγο, καθώς πρέπει να βάλεις μόνο το μισό σε κάθε πλεξούδα και μέσα στη ζύμη δεν έχει πολύ. Μην το παραλείψεις! Δεν θα το κάνει σιροπιαστό, απλώς θα του δώσει την τέλεια υγρασία. Χωρίς αυτό θα βγει σαν ψωμί με πραλίνα.

Πες μου τώρα;! Πόσο ικανοποιητικό είναι να βλέπεις όλες αυτές τις κυματιστές γραμμές πραλίνας μέσα;!

Πλεξούδα με Πραλίνα και Κομμάτια Φουντουκιού

Χρόνος Προετοιμασίας: 25 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 45 λεπτά

Χρόνος Αναμονής: 1 1/2 ώρα

Συνολική Διάρκεια: 2 ώρες & 40 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας:

Μερίδες: 18 μερίδες / 2 μέτριες πλεξούδες

Please share this

Υλικα

1 φακελάκι σκόνη μαγιά
180 ml γάλα πλήρες, χλιαρό όχι ζεστό
4 κ. σ. ζάχαρη
680 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 κ. γ. αλάτι
3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 σωληνάκι σκόνη βανίλιας
130 γρ. βούτυρο, σε κύβους και θερμοκρασία δωματίου
300 – 350 γρ. πραλίνα φουντουκιού
100 γρ φουντούκια, άλλα χοντροκομμένα κι άλλα ψιλοκομμένα
1 αυγό + 1 κ. σ. γάλα, χτυπημένα καλά για το άλειμμα
100 γρ. ζάχαρη + 80 ml νερό, για το σιρόπι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ ανακατεύεις μαζί το γάλα, τη μαγιά και τις 2 κ. σ. από τη ζάχαρη. Τα αφήνεις μέχρι η μαγιά να ενεργοποιηθεί και να φουσκώσει το μείγμα, περίπου 10 λεπτά.*
Όταν φουσκώσει πρόσθεσε μέσα το αλεύρι, τις υπόλοιπες 2 κ. σ. ζάχαρη, το αλάτι, τα αυγά και τη βανίλια.
Σε αυτή τη φάση μπορείς να τα ζυμώσεις με το χέρι, αλλά προτιμώ τη δουλειά να την κάνει το μίξερ με το εξάρτημα του γάντζου. Αυτή η διαδικασία θα πάρει περίπου 7-10 λεπτά.
Μετά πρόσθεσε σταδιακά ένα – ένα τα κυβάκια του βουτύρου και χτύπα για αλλά 10 λεπτά, μέχρι να ενσωματωθούν στην ζύμη. Αφού γίνουν ένα, άδειασε το μείγμα σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζύμωσε το. Δεν πρέπει να είναι πολύ στεγνό. Αντ’ιθετα πρέπει να είναι εύπλαστο το ζυμαράκι. Δίπλα σου όμως να έχεις αλεύρι, ώστε να προσθέτεις λίγο – λίγο αν χρειαστεί. Εγώ δεν πρόσθεσα καθόλου επιπλέον αλεύρι.
Αφού ζυμώσεις καλά την ζύμη για αλλά 5 λεπτά, δωσ’ της σχήμα μπάλας και τοποθέτησε την μέσα σε ένα μπολ που θα έχεις πρώτα αλείψει βούτυρο. Τύλιξε το με μεμβράνη και ένα ύφασμα επιπλέον, όπως τραπεζομάντηλο και άφησε το να φουσκώσει κάπου ζεστά για περίπου 1 1/2 ώρα.
Αφού περάσει η ώρα, αφαίρεσε τη μεμβράνη και δώσε στο μείγμα μια μπουνιά ώστε να ξεφουσκώσει. Άδειασε το σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και με έναν πλάστη που έχεις αλευρώσει άνοιξε την ζύμη σε σχήμα ορθογώνιο, διαστάσεων 65×45. Προσπάθησε ώστε η ζύμη να έχει γωνίες.
Άπλωσε πάνω της την πραλίνα φουντουκιού, με μια σπάτουλα ή με ένα κουτάλι και κάνε λεία την επιφάνεια.
Πασπάλισε τα φουντούκια από πάνω και σιγά – σιγά τύλιξε τη ζύμη σε ρολό.
Σε αυτό το σημείο αξίζει να σημειώσω πως η συνταγή φτάνει για δύο πλεξούδες. Μόλις γίνει ρολό, κόψ’ υο στη μέση!
Με τη ραφή να κοιτάει κατά κάτω, χώρισε το κάθε κομμάτι με ένα μαχαίρι στη μέση για να δημιουργηθούν δύο μακρόστενα κομμάτια. Αρα σύνολο από δύο το κάθε αρχικό κομμάτι. Γύρνα τα δύο κομμάτια, έτσι ώστε να κοιτάνε προς τα πάνω. Τοποθέτησε τα το ένα πάνω στο άλλο, σαν να σχεδιάζουν έναν σταυρό και σχημάτισε τα σε μια σφιχτή πλεξούδα. Το ίδιο κάνε και με τα άλλα δύο. Σύνολο θα έχεις δυό πλεξούδες με διπλή πλέξη.
Άλειψε με βούτυρο δυό σκεύη για μακρόστενο κέικ και τοποθέτησε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί που θα εξέχει μόνο από τα πλάγια. Αλεύρωσε και τα σημεία που δεν ακουμπάει το αντικολλητικό χαρτί. Τοποθέτησε στο καθένα μέσα τις πλεξούδες και άφησε τα κάπου ζεστά να φουσκώσουν πάλι για 45 λεπτά.
Προθέρμανε το φούρνο στους 180˚C.
Αφού περάσει η ώρα και φουσκώσουν κι άλλο, ανακάτεψε ένα αυγό με 2 κ. σ. γάλακαι άλειψε τις πλεξούδες ομοιόμορφα. Βάλε το σκεύη στο φούρνο και ψήσε για 45 λεπτά. Εγώ μετά από τα 25 λεπτά, κάλυψα τις πλεξούδες με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο για να μην μαυρίσουν.
Στο μεταξύ, φτιάξε το ελαφρύ σιρόπι. Ανακάτεψε σε ένα κατσαρολάκι 100 γρ. ζάχαρη και 80 ml νερό μέχρι να λιώσει η ζάχαρη 2 – 3 λεπτά. Καλό θα ήταν να το ετοιμάσεις όταν βάλεις τη ζύμη στο φούρνο, γιατί όταν θα το περιχύσεις πρέπει να ‘ναι κρύο και η πλεξούδα καυτή.
Όταν βγάλεις τις πλεξούδες σου από το φούρνο ρίξε μερικές κουταλιές από το σιρόπι ή άλειψε το με ένα πινέλο. Άφησε το να κρυώσει τέλειως γιατί θα έχει περίεργη υφή και στη συνέψεια κόψε σε φέτες.

Καλή Απόλαυση !

Pudim de Limão

Pudim de limão fantástico. Tão gostoso que se não tivesse sido tirado de mim provavelmente eu mesmo teria comido tudo ;). Um pão-de-ló leve de limão, com uma deliciosa camada de coalhada de limão no fundo do prato depois de assado… enfim, é irresistível. Maravilhoso com fruta fr Read more >

Panquecas rápidas de iogurte

Fantásticas panquecas de iogurte. Provavelmente as panquecas mais rápidas do mundo! Você nem precisa tirar a batedeira. Delicioso simplesmente polvilhado com açúcar de confeiteiro, mas você pode adicionar rodelas de maçã para saborear o sabor maravilhoso. chá da tarde. Não deixe Read more >

Panna cotta com maracujá e manga

Nunca antes a panna cotta foi tão refrescante e teve tanto sabor :-). Tudo graças à polpa do maracujá, que é transformada em purê e adicionada à sobremesa. Que gosto! Sirva a panna cotta resfriada sobre fatias de manga madura e… despeje novamente a polpa de maracujá, desta vez com Read more >

Milkshake de morango (receita 2)

Milkshake de morango desta vez com sorvete de creme e uma grande quantidade de morangos frescos. Provavelmente o favorito de todos :-). Vale a pena pensar nisso quando aparecerem os primeiros morangos domésticos (já os temos!). Ingredientes para milkshake de morango (2 porções): 250g Read more >

Panquecas de espelta

Panquecas delicadas e finas com adição de farinha de trigo mais saudável – espelta integral. Eles são maravilhosamente flexíveis e podem ser usados tanto para recheios doces quanto salgados. Eu recomendo fortemente :-). Ingredientes para 12 peças: 140 g de farinha de espelta Read more >

Banoffi (torta de banoffee)

É um fenômeno que um pudim tão simples tenha se tornado famoso em todo o mundo. O nome é, obviamente, uma combinação de ‘banana’ e ‘toffee’. Dois nomes são mencionados como os criadores da sobremesa: Ian Dowding e Nigel Mackenzie do restaurante ‘The Hungry Monk’ em Jevingt Read more >

Bolinhos preguiçosos clássicos

Quem poderia ter tido a ideia de chamá-los de bolinhos? ;-). Independentemente do nome, eles ainda são deliciosos! Até experimentar esta receita de Fettina, os preguiçosos da barra de leite eram impossíveis de imitar (e foi tão difícil escolher estes ingredientes?). Agora eles não Read more >

Inove no cardápio: 3 receitas de pratos de entrada para sair do comum

Introdução: Por que é importante inovar no cardápio de pratos de entrada? Quando se trata de receber convidados em casa, é sempre importante surpreendê-los e tornar a refeição especial e memorável. Uma forma de fazer isso é inovando no cardápio de pratos de entrada. Os pratos de entrada Read more >