Πλεξούδα με Πραλίνα Φουντουκιού και Κομμάτια Φουντουκιού

Αν σ’ αρέσουν οι ζύμες αλλά δεν είσαι φαν της κανέλας και των μπαχαρικών (παρεπιπτόντως εγώ είμαι η νούμερο 1 φαν τους), σου έχω μια καταπληκτική συνταγή που αν την δοκιμάσεις θα την φτιάχνεις ξανά και ξανά.

Πραλίνα φουντουκιού μέσα σε φρεσκοφουρνιστή ζύμη, που δεν θυμίζει ούτε κέικ, ούτε ψωμί, ούτε τσουρέκι. Το καλύτερο σημείο όμως είναι τα κομμένα κομμάτια φουντουκιού, που χαρίζουν διαφορετικές υφές στο γλυκό και το απογειώνουν.

Θέλω να σημειώσω πως το σιρόπι που χρησιμοποιείται στη ζύμη είναι πολύ λίγο, καθώς πρέπει να βάλεις μόνο το μισό σε κάθε πλεξούδα και μέσα στη ζύμη δεν έχει πολύ. Μην το παραλείψεις! Δεν θα το κάνει σιροπιαστό, απλώς θα του δώσει την τέλεια υγρασία. Χωρίς αυτό θα βγει σαν ψωμί με πραλίνα.

Πες μου τώρα;! Πόσο ικανοποιητικό είναι να βλέπεις όλες αυτές τις κυματιστές γραμμές πραλίνας μέσα;!

Πλεξούδα με Πραλίνα και Κομμάτια Φουντουκιού

Χρόνος Προετοιμασίας: 25 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 45 λεπτά

Χρόνος Αναμονής: 1 1/2 ώρα

Συνολική Διάρκεια: 2 ώρες & 40 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας:

Μερίδες: 18 μερίδες / 2 μέτριες πλεξούδες

Please share this

Υλικα

1 φακελάκι σκόνη μαγιά
180 ml γάλα πλήρες, χλιαρό όχι ζεστό
4 κ. σ. ζάχαρη
680 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 κ. γ. αλάτι
3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 σωληνάκι σκόνη βανίλιας
130 γρ. βούτυρο, σε κύβους και θερμοκρασία δωματίου
300 – 350 γρ. πραλίνα φουντουκιού
100 γρ φουντούκια, άλλα χοντροκομμένα κι άλλα ψιλοκομμένα
1 αυγό + 1 κ. σ. γάλα, χτυπημένα καλά για το άλειμμα
100 γρ. ζάχαρη + 80 ml νερό, για το σιρόπι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ ανακατεύεις μαζί το γάλα, τη μαγιά και τις 2 κ. σ. από τη ζάχαρη. Τα αφήνεις μέχρι η μαγιά να ενεργοποιηθεί και να φουσκώσει το μείγμα, περίπου 10 λεπτά.*
Όταν φουσκώσει πρόσθεσε μέσα το αλεύρι, τις υπόλοιπες 2 κ. σ. ζάχαρη, το αλάτι, τα αυγά και τη βανίλια.
Σε αυτή τη φάση μπορείς να τα ζυμώσεις με το χέρι, αλλά προτιμώ τη δουλειά να την κάνει το μίξερ με το εξάρτημα του γάντζου. Αυτή η διαδικασία θα πάρει περίπου 7-10 λεπτά.
Μετά πρόσθεσε σταδιακά ένα – ένα τα κυβάκια του βουτύρου και χτύπα για αλλά 10 λεπτά, μέχρι να ενσωματωθούν στην ζύμη. Αφού γίνουν ένα, άδειασε το μείγμα σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζύμωσε το. Δεν πρέπει να είναι πολύ στεγνό. Αντ’ιθετα πρέπει να είναι εύπλαστο το ζυμαράκι. Δίπλα σου όμως να έχεις αλεύρι, ώστε να προσθέτεις λίγο – λίγο αν χρειαστεί. Εγώ δεν πρόσθεσα καθόλου επιπλέον αλεύρι.
Αφού ζυμώσεις καλά την ζύμη για αλλά 5 λεπτά, δωσ’ της σχήμα μπάλας και τοποθέτησε την μέσα σε ένα μπολ που θα έχεις πρώτα αλείψει βούτυρο. Τύλιξε το με μεμβράνη και ένα ύφασμα επιπλέον, όπως τραπεζομάντηλο και άφησε το να φουσκώσει κάπου ζεστά για περίπου 1 1/2 ώρα.
Αφού περάσει η ώρα, αφαίρεσε τη μεμβράνη και δώσε στο μείγμα μια μπουνιά ώστε να ξεφουσκώσει. Άδειασε το σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και με έναν πλάστη που έχεις αλευρώσει άνοιξε την ζύμη σε σχήμα ορθογώνιο, διαστάσεων 65×45. Προσπάθησε ώστε η ζύμη να έχει γωνίες.
Άπλωσε πάνω της την πραλίνα φουντουκιού, με μια σπάτουλα ή με ένα κουτάλι και κάνε λεία την επιφάνεια.
Πασπάλισε τα φουντούκια από πάνω και σιγά – σιγά τύλιξε τη ζύμη σε ρολό.
Σε αυτό το σημείο αξίζει να σημειώσω πως η συνταγή φτάνει για δύο πλεξούδες. Μόλις γίνει ρολό, κόψ’ υο στη μέση!
Με τη ραφή να κοιτάει κατά κάτω, χώρισε το κάθε κομμάτι με ένα μαχαίρι στη μέση για να δημιουργηθούν δύο μακρόστενα κομμάτια. Αρα σύνολο από δύο το κάθε αρχικό κομμάτι. Γύρνα τα δύο κομμάτια, έτσι ώστε να κοιτάνε προς τα πάνω. Τοποθέτησε τα το ένα πάνω στο άλλο, σαν να σχεδιάζουν έναν σταυρό και σχημάτισε τα σε μια σφιχτή πλεξούδα. Το ίδιο κάνε και με τα άλλα δύο. Σύνολο θα έχεις δυό πλεξούδες με διπλή πλέξη.
Άλειψε με βούτυρο δυό σκεύη για μακρόστενο κέικ και τοποθέτησε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί που θα εξέχει μόνο από τα πλάγια. Αλεύρωσε και τα σημεία που δεν ακουμπάει το αντικολλητικό χαρτί. Τοποθέτησε στο καθένα μέσα τις πλεξούδες και άφησε τα κάπου ζεστά να φουσκώσουν πάλι για 45 λεπτά.
Προθέρμανε το φούρνο στους 180˚C.
Αφού περάσει η ώρα και φουσκώσουν κι άλλο, ανακάτεψε ένα αυγό με 2 κ. σ. γάλακαι άλειψε τις πλεξούδες ομοιόμορφα. Βάλε το σκεύη στο φούρνο και ψήσε για 45 λεπτά. Εγώ μετά από τα 25 λεπτά, κάλυψα τις πλεξούδες με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο για να μην μαυρίσουν.
Στο μεταξύ, φτιάξε το ελαφρύ σιρόπι. Ανακάτεψε σε ένα κατσαρολάκι 100 γρ. ζάχαρη και 80 ml νερό μέχρι να λιώσει η ζάχαρη 2 – 3 λεπτά. Καλό θα ήταν να το ετοιμάσεις όταν βάλεις τη ζύμη στο φούρνο, γιατί όταν θα το περιχύσεις πρέπει να ‘ναι κρύο και η πλεξούδα καυτή.
Όταν βγάλεις τις πλεξούδες σου από το φούρνο ρίξε μερικές κουταλιές από το σιρόπι ή άλειψε το με ένα πινέλο. Άφησε το να κρυώσει τέλειως γιατί θα έχει περίεργη υφή και στη συνέψεια κόψε σε φέτες.

Καλή Απόλαυση !

Pudim de tapioca de chocolate

Pudim de tapioca de chocolate, uma ótima sobremesa para os dias quentes. Tem a vantagem de poder ser preparado na véspera, pois fica delicioso gelado, com rodelas de morango. Se não tiver tempo de molhar as pérolas de tapioca no leite, basta prolongar o tempo de cozimento do pudim (até Read more >

Panna cotta de framboesa

Panna cotta de framboesa delicada e fresca, com sabor distinto de fruta. De agora em diante, provavelmente um dos nossos favoritos :). Para ser preparado a partir de fruta fresca ou congelada. Servido com frutas, embora você possa experimentar cobertura de chocolate ou chantilly. Recomend Read more >

Aebleskiver

Aebleskiver são panquecas tradicionais dinamarquesas, geralmente fritas antes do Natal, embora sejam populares durante todo o ano. Eles são feitos em uma panela especial com furos e seu formato lembra donuts pequenos, embora não sejam fritos. Leves, fofos, ficam melhor polvilhados com aç Read more >

Smoothie de morango com manga

Quando o verão está longe… e podemos usar frutas congeladas e frutas tropicais da estação. Delicioso smoothie de morango e manga. Cremoso, naturalmente doce (não precisa adoçar), viciante! Quando estiver na estação dos morangos frescos, você pode usar frutas frescas, mas lembre-s Read more >

Smoothie Kubuś

Cenoura-maçã-banana não é apenas uma combinação bem conhecida, mas também aparentemente um produto de exportação polaco favorito que inunda as prateleiras dos supermercados no Reino Unido com todos os seus sabores ;-). Você não precisa convencer ninguém a preparar o “Kubuś” c Read more >

Figos assados com mel e canela

Uma sobremesa rápida e saudável, pronta em 15 minutos :-). Figos polvilhados com Calvados e mel, polvilhados com canela, servidos com molho light de iogurte com baunilha. Tenha um bom fim de semana :-). Ingredientes para 2 porções: 8 – 10 figos frescos 2 colheres de sopa de mel líqu Read more >

Tiramisu picante

Uma sobremesa verdadeiramente festiva! Clássico no seu melhor com um toque de especiarias de gengibre :-). Desta vez, no tiramisu, reduzi a quantidade de clara de ovo adicionada à massa de mascarpone para que a sobremesa ficasse melhor na mesa de Natal. Não perdeu o seu sabor extraordin� Read more >

Crumble com ruibarbo

Crumble com ruibarbo é divino, único e (para mim) um dos melhores. Tudo, claro, por causa da combinação característica de sabor azedo e doce. Crumble doce e crocante e ruibarbo quente e macio com suco por baixo. Esse é um dos meus pontos fracos… Ingredientes para o recheio de ruiba Read more >

Creme brulée

Creme brulee é a aristocracia das sobremesas francesas. Um dos mais famosos e distintos, e ao mesmo tempo brilhantemente simples. Delicioso e delicado creme de baunilha e ovo, assado sob uma fina e crocante camada de caramelo. Não pensei que conseguiria na primeira tentativa e que consegu Read more >

Panquecas com Nutella

Fritei panquecas para os croquetes com couve e cogumelos e deixei algumas… Uma oportunidade perfeita para experimentar o sabor delas assadas com Nutella :-). A receita do ‘Nigella Express’ é a original, mas você verá por si mesmo que também fará modificações significativas… Voc Read more >

Τρούφες Σοκολάτας (vegan)

Αυτές είναι οι πιο πλούσιες vegan τρούφες που έχεις φάει. Λέω πλούσιες γιατί συνήθως αυτήν την υφή την δίνει η κρέμα γάλακτος! Έλα όμως, που οι τρούφες αυτής της συνταγ� Read more >

Brownie Παγωτο Σάντουιτς

Hello, hellooo! Πέρασε μια βδομάδα από την τελευταία φορά που ανέβασα συνταγή. Sorry για αυτό, αλλά επέστρεψα στο σπίτι μου και έπρεπε να βάλω μια τάξη, γιατί έλειπα δύο μήνες. Read more >