Cheesecake (χωρίς ψήσιμο)

Σου έχω τέλειο επιδόρπιο για τη μέρα του Πάσχα! Νομίζω τίποτα δεν μπορεί να ξεπεράσει την τέλεια φρεσκάδα ενός δροσερού cheesecake. Άσε που εκείνη τη μέρα όλοι πλακωνόμαστε στο φαγητό, οπότε ένα cheesecake είναι ότι πρέπει για να σε γλυκάνει, αλλά χωρίς να σε μπουκώσει. Δεν γίνεται να σε πείσω για το πόσο υπέροχο είναι, καθώς είμαι σίγουρη πως ήδη γνωρίζεις! 

Αυτό που θέλω να προσθέσω είναι πως το cheesecake μου είναι το καλύτερο που υπάρχει. Αλαζονικό; Μπορεί, αλλά ισχύει απόλυτα.

Κάνω μερικά κόλπα ώστε να έχει την καλύτερη δυνατή γεύση και εμφάνιση:

  1. Η βάση είναι χτιστή και στα πλάγια για να απολαμβάνεις έξτρα μπισκότο. Προσθέτω λίγο μαύρη μαλακή ζάχαρη και ετσι στέκεται καλα και δε διαλύεται. Βέβαια εσύ μπορείς να μην χτίσει ςτη βάση στα πλαϊνά. Παρακάτω σου δίνω τα γραμμάρια και για βάση χτιστή από γύρω και μόνο για τη βάση, για να επιέξεις αυτό που θέλεις εσύ!
  2. Προσθέτω χυμό λεμονιού στην κρέμα, που ξυπνάει τη γέυση της κρέμας τυριού.
  3. Διπλώνω το μείγμα της χτυπημένης κρέμας γάλακτος μέσα στο μείγμα της κρέμας τυριού. Δεν ανακατεύω ποτέ αυτά τα δύο μαζί εξαρχής με μιξερ γιατι δε θα βγει τόσο αφράτο.
  4. Το αφήνω να παγώσει για τουλάχιστον 6 ώρες.

Εύχομαι να το φτιάξεις και να το απολαύσεις μαζί με αυτούς που αγαπάς γιατί το Πάσχα είναι χαρά! Μην ξεχνάς πως, τόσο πολύ μας αγάπησε ο Θεός, ώστε άφησε την δόξα του στον Ουρανό, για να μας σώσει. Επέλεξε τα καρφιά, γιατί δεν άντεχε να δει εσένα μ’ αυτά. Σε εμάς άφησε μόνο Χάρη. Θα πω καλή Ανάσταση, αλλά πολύ περισσότερο θα πω Χριστός Ανέστη, διότι δεν περιμένω το Πάσχα για να το ομολογήσω. Χριστός Ανέστη πριν 2.000 χρόνια, κάθε μέρα και για πάντα!

Cheesecake (χωρίς ψήσιμο)

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: -

 Χρόνος Αναμονής: 6 ώρες

 Συνολική Διάρκεια: 6 ώρες & 15 λεπτά

 Βαθμός Δυσκολίας:

   Μερίδες: 8-10 μερίδες

Please share this

Υλικα

(Βάση)

  • 340 γρ. μπισκότα τύπου digestive (255 γρ. αν δεν την κάνεις χτιστή στα πλαϊνά)
  • 85 γρ. μαύρη μαλακή ζάχαρη  (63 γρ. αν δεν την κάνεις χτιστή στα πλαϊνά)
  • 160 γρ. βούτυρο, λιωμένο (120 γρ. αν δεν την κάνεις χτιστή στα πλαϊνά)

(Κρέμα)

  • 300 ml κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά
  • 600 γρ. κρέμα τυρί (όχι με μειωμένα λιπαρά)
  • 160 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 2 κ. σ. χυμό λεμονιού
  • 1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 σωληνάκι σκόνη βανίλιας

(Σερβίρισμα)

  • Μαρμελάδα
  • Σάλτσα Φράουλας
  • Σαντιγί
  • Φρέσκα φρούτα
  • Lemon curd

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Θρυμμάτισε τα μπισκότα μέσα σε ένα μπλέντερ και μετά άδειασε τα σε ένα μπολ.
  2. Λιώσε το βούτυρο μέσα σε ένα κατσαρολάκι, χαμήλωσε τη φωτιά και πρόσθεσε τη μαύρη ζάχαρη μέχρι να μαλακώσει λίγο. Άδειασε τα και τα δυο στο μπολ με τα θρυμματισμένα μπισκότα.
  3. Άδειασε το μείγμα σε ένα τσέρκι αν θες να το ξεφορμάρεις, αλλιώς οπουδήποτε αλλού. Εγώ το άδειασα μέσα σε ένα τσέρκι 23 εκατοστών και κάλυψα και τα πλαϊνά από το τσέρκι με το μείγμα του μπισκότου. Εσύ αν θέλεις μπορείς να βάλεις μόνο στη βάση.
  4. Βάλ’ το στη κατάψυξη για 10 – 15 λεπτά όσο φτιάχνεις τη γέμιση.
  5. Σε ένα μπολ, μεσαίου μεγέθους, χτύπα τη κρέμα γάλακτος για 3 – 4 λεπτά, μέχρι να γίνει σφιχτή και να μπορεί να σταθεί. Άφησε το στην άκρη.
  6. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτύπα για 1 – 2 λεπτά την κρέμα τυρί μαζί με την άχνη, το χυμό λεμονιού και τη βανίλια. Πρόσθεσε τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος στο μείγμα με την κρέμα τυρί και ανακάτεψε αεράτα, διπλώνοντας το ένα μείγμα μέσα στο άλλο για να μη χαθεί ο αέρας.
  7. Βγάλε από την κατάψυξη τη βάση μπισκότου και άδειασε πάνω το μείγμα με την κρέμα τυρί. Άφησε το στο ψυγείο τουλάχιστον για 6 ώρες. Ιδανικά εγώ το αφήνω όλη τη νύχτα.
  8. Όταν είναι να το σερβίρεις περίχυσε μαρμελάδα της αρεσκείας σου ή φρέσκα φρούτα ή οτιδήποτε άλλο επιθυμείς. Εγώ έβαλα σάλτσα φράουλες που θα βρεις εδω.
  9. Διατηρείται στο ψυγείο για 3 – 4 μέρες.

Σημειώσεις

 *Αν χρησιμοποιήσεις μεγαλύτερο σκεύος ίσως να πρέπει να κάνεις κάποιες τροποποιήσεις στις ποσότητες.
 

Καλή Απόλαυση !

You Might Also Like

Pudim de Limão

Pudim de Limão

Pudim de limão fantástico. Tão gostoso que se não tivesse sido tirado de mim provavelmente eu mesmo teria comido tudo ;). Um pão-de-ló leve de limão, com uma deliciosa camada de coalhada de limão no fundo do prato depois de assado… enfim, é irresistível. Maravilhoso com fruta fr Read more >

Panna cotta de framboesa

Panna cotta de framboesa

Panna cotta de framboesa delicada e fresca, com sabor distinto de fruta. De agora em diante, provavelmente um dos nossos favoritos :). Para ser preparado a partir de fruta fresca ou congelada. Servido com frutas, embora você possa experimentar cobertura de chocolate ou chantilly. Recomend Read more >

Milkshake de morango (receita 2)

Milkshake de morango (receita 2)

Milkshake de morango desta vez com sorvete de creme e uma grande quantidade de morangos frescos. Provavelmente o favorito de todos :-). Vale a pena pensar nisso quando aparecerem os primeiros morangos domésticos (já os temos!). Ingredientes para milkshake de morango (2 porções): 250g Read more >

Creme brulée de chocolate

Creme brulée de chocolate

Uma delicada e requintada sobremesa de chocolate. O famoso crème brûlée, mas em versão chocolate. Não muito seco; Acho que seu sabor ‘chocolate’ é perfeitamente equilibrado e vai agradar a maioria das pessoas :-). A sobremesa também pode ser preparada com chocolate branco, basta Read more >

Panna cotta de mirtilo

Panna cotta de mirtilo

Uma sobremesa delicada, cremosa e de consistência aveludada… Servida com chantilly e mirtilos (no meu caso com mirtilos), a minha sugestão para o fim de semana :-). Ingredientes para 4 porções: 200 g de mirtilos ou mirtilos suco espremido na hora de meio limão pequeno 60g de açúcar Read more >

Tiramisu – Meus Doces

Tiramisu – Meus Doces

Tiramisu é uma sobremesa que consiste em duas camadas de pão de ló embebidas em café forte, cobertas com camadas de creme de mascarpone e polvilhadas com chocolate ou cacau. A sobremesa é servida bem fria, geralmente com café expresso, e na Itália nos dias quentes no segundo café da m Read more >

Coquetel de morango

Coquetel de morango

Coquetel de verão favorito :-). Ingredientes para 2 porções: 500 g de morangos (congelados ou frescos), desengaçados 1 banana meio litro de kefir ou leitelho 2 – 3 colheres de sopa de xarope de agave (pode ser substituído por mel) Todos os ingredientes devem ser resfriados. Coloque t Read more >

Arroz de baunilha com leite

Arroz de baunilha com leite

Gostamos muito de arroz, em qualquer formato. Se for doce e com leite, então só aqueça e só com canela. Dá água na boca porque é uma delícia ;-). Ingredientes: 1 xícara de arroz 3 – 4 copos de leite 3 colheres de sopa de açúcar baunilha 1 colher de sopa de manteiga canela Des Read more >

Arroz assado com maçãs – receita

Arroz assado com maçãs – receita

Estamos comemorando o Apple Day em apenas alguns minutos. Parece legal, certo? Como não tive muito tempo para preparar e sempre tem algumas maçãs em casa, criei uma caçarola com cheiro de infância e… tempos de estudante (só então as maçãs eram raladas e misturadas com creme) com Read more >

Granola

Granola

Granola – não poderia ser mais saudável para começar o dia. Uma iguaria de pequeno-almoço composta por cereais, nozes e mel, assada até ficar crocante, muitas vezes servida com frutos secos. Perfeito com leite, iogurte ou kefir. Muesli comprado em loja não está à altura ;-). Vale Read more >

Crumble com ruibarbo

Crumble com ruibarbo

Crumble com ruibarbo é divino, único e (para mim) um dos melhores. Tudo, claro, por causa da combinação característica de sabor azedo e doce. Crumble doce e crocante e ruibarbo quente e macio com suco por baixo. Esse é um dos meus pontos fracos… Ingredientes para o recheio de ruiba Read more >

Μπουρεκάκια με Φέτα της Μαμάς

Μπουρεκάκια με Φέτα της Μαμάς

Είσαι σπίτι και θες να φτιάξεις κάτι με τα παιδιά σου ή με τους αγαπημένους σου ανθρώπους. Προτείνω αν έχεις τα παρακάτω υλικά, να φτιάξεις τα υπέροχα  και all time classic � Read more >