Κρέμα Λεμονιού (Lemon Curd)

Πολλοί μου έχουν ζητήσει την συνταγή για κρέμα λεμονιού (lemon curd). Έπειτα από πολλές προσπάθειες και δοκιμές, σου παρουσιάζω την συνταγή που η ίδια ανέπτυξα. Είναι μια κρέμα τόσο τέλεια, που μπορείς να χρησιμοποιήσεις για να γεμίσεις μπισκότα ή κεικ, να συνοδεύσεις pancakes, να γεμίσεις macarons, να αλείψεις πάνω σε μια φέτα ψωμί ή και να φας με το κουτάλι όπως κάνει η κολλητή μου.

Είναι λεμονένια, γλυκόξινη, λεία και φωνάζει φρεσκάδα. Χρειάζεται μόνο πέντε υλικά και διατηρείται για αρκετές μέρες. Παρόλα αυτά, για να πετύχει η κρέμα θέλει προσεκτικό διάβασμα της συνταγής και τήρηση των βημάτων.

Στη συνταγή αυτή χτυπάς στο μπλέντερ τη ζάχαρη με το ξύσμα ώστε να βγάλει τα έλαια του το λεμόνι και να γίνει η γεύση ακόμα πιο έντονη. Επίσης η τελική κρέμα στραγγίζεται, ώστε οποιοδήποτε ίχνος ξύσματος να αφαιρεθεί και να μείνει η πλούσια, γυαλιστερή και βελούδινη κρέμα λεμονιού.

Παρ’ όλα αυτά, σε προειδοποιώ, θέλει συνεχόμενο ανακάτεμα για να μην “κόψει”. Τι άλλο θέλεις;! Και lemon curd και δεκάλεπτη γυμναστική για τα χέρια!

Κρέμα Λεμονιού (Lemon Curd)

 Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά

 Χρόνος Αναμονής: 1 ώρα

 Συνολική Διάρκεια: 1 ώρα & 20 λεπτά

   Μερίδες: 1 βαζάκι

Please share this

Υλικα

  • 5 κρόκους αυγών
  • 200 γρ. ζάχαρη
  •  100 ml χυμό λεμονιού
  • 2 κ. σ. ξύσμα λεμονιού
  • 115 γρ. βούτυρο αγελαδινό, κρύο και κομμένο σε κύβους

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Χτύπα στο μπλέντερ για μερικά δευτερόλεπτα τη ζάχαρη και το ξύσμα κι άφησε το στην άκρη.
  2. Σε ένα πυρίμαχο σκεύος ή μικρό κατσαρολάκι βάλε τους κρόκους και χτύπησε τους μέχρι να ενωθούν. Πρόσθεσε την ζάχαρη και ανακάτεψε καλά.
  3. Τοποθέτησε αυτό το σκεύος πάνω σε ένα άλλο κατσαρολάκι που έχει νερό και είναι πάνω στην φωτιά, ώστε να κάνεις μπεν μαρί . Προσοχή: να μην ακουμπάει το πάνω σκεύος το νερό από το κάτω. Έπειτα πρόσθεσε και το χυμό λεμονιού. Με έναν αυγοδάρτη χτυπά συνεχόμενα, για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να δέσει κάπως το μείγμα. Είναι έτοιμο, εάν μπορεί να μείνει στο πίσω μέρος μιας ξύλινης κουτάλας όπως στην εικόνα παραπάνω, αφού περάσεις το δαχτυλό σου από πάνω.
  4. Έπειτα κατέβασε το από την φωτιά και πρόσθεσε το βούτυρο, ανακατεύοντας καλά για να ενσωματωθεί. Άδειασε το σε ένα μπολ, αφού πρώτα το περάσεις μέσα από ένα σουρωτήρι, για να μην έχει καθόλου ξύσμα η τελική κρέμα.
  5. Τοποθέτησε μια μεμβράνη πάνω από το μείγμα, ακριβώς κολλητά με την κρέμα, ακουμπώντας την για να μην δημιουργήθει επιφάνεια. Άφησε το να κρυώσει και μετά αποθήκευσε το στο ψυγείο μέσα σε ένα βάζο που κλείνει. Διατηρείται για περίπου 7 μέρες.

Σημειώσεις

*Χρησιμοποίησε μόνο φρέσκο χυμό λεμονιού και όχι του εμπορίου.

*Πρόσεχε στο ξύσμα να μην πάρεις και το άσπρο μέρος από το λεμόνι, αλλά μόνο το κίτρινο.

 

Καλή Απόλαυση !

You Might Also Like

Smoothie de espinafre e banana – receita

Smoothie de espinafre e banana – receita

Smoothie verde claro de espinafre e banana com maçã verde. Um coquetel refrescante e ao mesmo tempo rico com espinafre; com a consistência certa graças à banana. Se você não gosta de espinafre, esta receita de smoothie de espinafre vai mudar isso. Você simplesmente não sente isso Read more >

Smoothie de morango e abacaxi

Smoothie de morango e abacaxi

Um smoothie muito refrescante de morango e abacaxi, nesta época do ano feito com morangos congelados. Também é melhor usar suco de laranja espremido na hora, mas qualquer outro suco de laranja fresco (não concentrado) serve :-). Para começar bem o dia! Ingredientes para smoothie de mor Read more >

Smoothie de banana com manga – receita

Smoothie de banana com manga – receita

Coquetel de manga, cheio de doçura natural, com consistência perfeitamente cremosa. Para dias ensolarados como os que temos agora. Tem um sabor delicioso para todos, sem exceção :-). Nos dias quentes coloco uma banana ou manga congelada e ajusto a consistência com suco de laranja. Est Read more >

Smoothie Kubuś

Smoothie Kubuś

Cenoura-maçã-banana não é apenas uma combinação bem conhecida, mas também aparentemente um produto de exportação polaco favorito que inunda as prateleiras dos supermercados no Reino Unido com todos os seus sabores ;-). Você não precisa convencer ninguém a preparar o “Kubuś” c Read more >

Mini pavlova de primavera com limão e kiwi

Mini pavlova de primavera com limão e kiwi

Pavlova em versão mini – porque os prazeres podem ser partilhados (e multiplicados ;-). Sobremesa de merengue agridoce, servida com creme de limão e kiwi. Delicioso! A versão mini da pavlova é igual à irmã maior, ou seja, é crocante por fora e tem uma espuma delicada por dentro. P Read more >

Bloco de baunilha

Bloco de baunilha

Gostamos muito de leite em pó (de preferência com uma colher do saquinho ;-), então essa receita não poderia deixar de ser experimentada. O bloco é delicioso, doce (embora não enlouquecedor), não muito duro, mas também não é macio – corta perfeitamente e derrete na boca e na mão� Read more >

Mousse de chocolate

Mousse de chocolate

Esta é uma receita clássica de mousse de chocolate. E definitivamente o melhor. Preparei para o Dia dos Namorados porque não consigo imaginar esse dia sem chocolate. É fofo, delicado, extremamente achocolatado. O céu na sua boca é um eufemismo. Mousse de chocolate – ingredientes Read more >

Aperitivos gourmet: 3 ideias para um happy hour sofisticado

Aperitivos gourmet: 3 ideias para um happy hour sofisticado

Um happy hour sofisticado é uma ótima maneira de reunir amigos e colegas para desfrutar de bons momentos e relaxar após um longo dia de trabalho. E para impressionar os convidados, é essencial escolher aperitivos de qualidade. Neste artigo, vamos explorar o mundo dos aperitivos gourmet e como Read more >

Receitas de atum fáceis e rápidas para o seu dia a dia

Receitas de atum fáceis e rápidas para o seu dia a dia

Receitas de Atum Fáceis e Rápidas para Refeições Deliciosas Introdução: O atum é um peixe versátil e saboroso que pode ser usado em diversas receitas. Além disso, o atum em conserva é uma opção prática e econômica para quem busca refeições rápidas e fáceis. Neste post, vamos apre Read more >

Σοκολατένια Πασχαλινά Αυγά

Σοκολατένια Πασχαλινά Αυγά

Οι μέρες που βιώνουμε μας προσφέρουν κάτι καλό: άπλετο ελεύθερο χρόνο. Γι αυτό μην τρως  την ώρα σου μπροστά από μια οθόνη. Έχεις την ευκαιρία να κάνεις πράγματα που Read more >

Macarons Τιραμισού

Macarons Τιραμισού

Επιχείρησα και πάλι να φτιάξω macarons, ίσως το πιο δύσκολο γλυκό στην ιστορία του κόσμου. Όχι γιατί έχει περίεργα υλικά ή καμιά τρομερή διαδικασία, αλλά γιατί το αν θα π Read more >