Ρολάκια Κανέλας

Οι εικόνες ανανεώθηκαν στις 24/12/2020

Σου έχω την πιο ταιριαστή συνταγή για χουχουλιάρικα πρωινά που θα γλείφεις τα δάχτυλα σου, κυριολεκτικά όμως! Ζεστά, αφράτα και μοσχομυριστά ρολάκια κανέλας που ταιριάζουν τέλεια με τις κρύες μέρες του χειμώνα. Δυστυχώς, φέτος δεν βιώσαμε έντονα κρύες μέρες, αλλά που ξέρεις, είμαστε στην καρδιά του χειμώνα ακόμα. 

Κάνε λίγο εικόνα: έξω κρύο, μέσα ζέστη, πυτζαμούλες, ζεστός καφές ή γάλα κι αυτά τα μιαμ μιαμ ρολάκια. Σου ‘σπασε και σένα την μύτη η κανέλα ε; Κανέλα… ό,τι πιο όμορφο υπάρχει σε μυρωδιά. Κι αυτό το κρεμώδες γλάσο από πάνω δένει τέλεια, ικανοποιώντας τα μάτια και την κοιλίτσα σου!

Έχω δοκιμάσει αρκετές διαφορετικές συνταγές για ρολά κανέλας. Η μακράν καλύτερη όλων από άποψη ζύμης είναι η παρακάτω. Είναι μια ζύμη τόσο γεμάτη και τόσο μαμαδίστικη! Η υφή τους είναι και δεν είναι σαν τσουρεκάκι. Όσο για την γεύση τους, κάτι σου θυμίζει αλλά και όχι.

Ετοιμάσου! Αυτή η συνταγή θέλει μια μικρή διαδικασία αλλά μόλις την φτιάξεις θα πεις «Άξιζε ο κόπος». Γι αυτό μη μασάς, μάζεψε τα υλικά και ξεκίνα να ζυμώνεις. Το ‘χεις! 

Ρολάκια Κανέλας

Χρόνος Προετοιμασίας: 45 λεπτά

 Χρόνος Αναμονής: 1 ώρα και 45 λεπτά

 Χρόνος Ψησίματος: 20-25 λεπτά

 Συνολική Διάρκεια: 3 ώρες

   Μερίδες: 12 μερίδες

Μοιραστείτε το !

Υλικα

(Ζύμη)

  • 1 κούπα γάλα, χλιαρό
  • ½ κούπα ζάχαρη + 1 κ. σ., ξεχωριστά
  • 1 φακελάκι ξηρή
    μαγιά
  • 2 μεγάλα αυγά, θερμοκρασία δωματίου
  • 6 κ. σ. βούτυρο αγελαδινό, λιωμένο
  • 1 κ. γ.
    εκχύλισμα βανίλιας ή 1 σωληνάκι
    σκόνη βανίλιας
  • 4 to 4 ½κούπες αλεύρι γ. ο. χ.
  • 1 κ. γ. αλάτι
  • 1κ. γ. κανέλα

(Γέμιση)

  • 1κούπα καστανή ή μαύρη ζάχαρη
  • 2 ½κ. σ. κανέλα
  • 6κ. σ. βούτυρο αγελαδινό, μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου

(Γλάσο)

  • 70 γρ. κρέμα τυρί
  • 2 κ. σ. βούτυρο, λιωμένο αλλά όχι ζεστό
  • 3 κ. σ. γάλα
  • ½ κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 σωληνάκι σκόνη βανίλιας
  • 3/4 κούπα ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ζεσταίνεις λίγο το γάλα μέχρι η θερμοκρασία του να φτάσει ελαφρώς πιο ψηλά από αυτή του χεριού σου. Σε ένα μπολ βάλε το χλιαρό γάλα, τη 1 κ. σ. ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακάτεψε καλά και άφησε το στο πιο ζεστό σημείο του σπιτιού να αυξηθεί (εγώ το αφήνω δίπλα στο καλοριφέρ).
  2. Αφού το μείγμα με τη μαγιά φουσκώσει, πρόσθεσε την ½ κούπα ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο, τα αυγά και τη βανίλια. Ανακάτεψε καλά μέχρι να ενσωματωθούν.
  3. Σε ένα άλλο μπολ, ανακάτεψε μαζί το αλεύρι, το αλάτι και την κανέλα. Ρίξ’ τα στερεά στο μείγμα των υγρών και ανακάτεψε με ένα κουτάλι μέχρι να ενωθούν ελαφρώς.Ρίξε το μείγμα σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζύμωσε για περίπου 10 λεπτά, προσθέτοντας αλεύρι ως το σημείο που να μην κολλάει πλέον. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν δεν κολλάει στον πάγκο αλλά είναι συγχρόνως μαλακή.
  4. Βαλε τη «μπάλα» από ζύμη σε ένα μπολ ελαφρώς λαδωμένο και άφησε το σκεπασμένο κάπου ζεστά για 1 – 1 ½ ώρα.
  5. Στο μεταξύ φτιάξε τη γέμιση. Ανακάτεψε το μαλακό βούτυρο, τη ζάχαρη και την κανέλα μέχρι να γίνει μια πάστα.
  6. Αφού περάσει η ώρα και φουσκώσει το ζυμάρι, βαλ’ το πάνω σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και με έναν πλάστη άνοιξε το σε ορθογώνιο σχήμα 60εκ. x 30εκ. Φτιάξε τις άκρες έτσι ώστε να μην είναι στρογγυλές  αλλά να σχηματίζουν γωνίες.
  7. Σε αυτό το σημείο άπλωσε την γέμιση σε όλο το μήκος και το πλάτος του ορθογωνίου.Με τις παλάμες σου ρόλαρε τη μια μεγάλη πλευρά προς την άλλη μεγάλη πλευρά και σχημάτισε ένα ρολό. Για να κόψεις τα ρολάκια συνιστώ είτε οδοντικό νήμα χωρίς γεύση, είτε μια γερή κλωστή. Μην χρησιμοποιήσεις μαχαίρι γιατί καταστρέφει το ωραίο σχήμα τους. Εγώ χρησιμοποίησα κλωστή, τοποθετώντας την από κάτω και πιέζοντας προς τις ανάποδες πλευρές από πάνω. 
  8. Τοποθέτησε τα ρολά σε βουτυρωμένο ταψί ή πυρέξ, όχι κολλητά γιατί θα αυξηθούν στα επόμενα στάδια.(Σε αυτό το σημείο, μπορείς να καλύψεις τα ρολά με μεμβράνη να τα τοποθετήσεις στο ψυγείο και να τα ψήσεις την επόμενη μέρα). Άφησε τα ρολά να αυξηθούν λίγο ακόμα προτού ψηθούν κάπου ζεστά για 30 λεπτά. (Αν επιλέξεις να τα βάλεις ψυγείο για να τα ψήσεις την άλλη μέρα, πριν τα βάλεις στο φούρνο ας’ τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Μπορείς, επίσης, να τα τυλίξεις σε ένα ταψάκι, όχι πυρίμαχο γιατί μπορεί να σπάσει από το κρύο, με μεμβράνη και αλουμιωόχαρτο και να διατηρήσεις στην κατάψυξη για 1 μήνα. Όταν θέλεις να τα ψήσεις, άφησε τα από το προηγούμενο βράδυ στο ψυγείο και την άλλη μέρα βγάλ’ τα για 1 ώρα, ώστσε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν φουσκώσουν ελαφρώς μετά από αυτή τη 1 ώρα, τότε προχώρα στο επόμενο βήμα.).
  9. Προθέρμανε τον φούρνο στους 175˚C. Αφού περάσει η απαραίτητη ώρα για να φουσκώσουν, βαλ’ τα στον φούρνο για 20 – 25 λεπτά.
  10. Όση ώρα ψήνονται, φτιάξε το γλάσο. Ανακάτεψε μαζί την κρέμα τυρί, το βούτυρο, το γάλα, και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν. Έπειτα πρόσθεσε σταδιακά την ζάχαρη άχνη και ανακάτεψε καλά μέχρι να δέσουν τα υλικά.
  11. Βγάλε τα ρολά από τον φούρνο και άφησε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά. Έπειτα, περίχυσε το γλάσο από πάνω. Έμενα μου αρέσει να το ρίχνω διαγώνια, όπως στις παραπάνω εικόνες.
  12. Τα ρολά είναι απίστευτα όταν σερβίρονται ζεστά. Αντέχουν σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες, μετά πρέπει να μπουν στο ψυγείο. Μπορείς να βγάζεις από εκεί λίγα και να τα ξαναζεσταίνεις ελαφρώς. Καλή απόλαυση!

 Πηγή: https://joyfoodsunshine.com/cinnamon-rolls-recipe/

You Might Also Like

Panquecas de iogurte com morangos

Panquecas de iogurte com morangos

Panquecas de iogurte com morangos, ou mais precisamente – com rodelas de morango. Você já conhece deliciosas panquecas de iogurte com mirtilo, panquecas de iogurte com maçã e canela, agora é a vez das panquecas de morango :). Delicado, fofo e rápido de preparar. Como ele descobriu n Read more >

Granola de chocolate

Granola de chocolate

Granola de chocolate – uma cura para as segundas-feiras de inverno mais deprimentes e sombrias. É maravilhoso, muito achocolatado, incrivelmente viciante. Um bom começo para um dia agitado, perfeito com leite, iogurte ou simplesmente comido à colher no pote. Como fã de chocolate amarg Read more >

Bonecos de neve – bolo de Natal

Bonecos de neve – bolo de Natal

Doce bolo de Natal aparece na forma de bonecos de neve gordos :-). Minhas meninas adoram, então eu realmente não tenho desculpa para não fazê-los… especialmente porque são muito divertidos de fazer! Você precisa de palitos de pirulito, chocolate branco ou os chamados doces derretem, Read more >

Coquetel de morango

Coquetel de morango

Coquetel de verão favorito :-). Ingredientes para 2 porções: 500 g de morangos (congelados ou frescos), desengaçados 1 banana meio litro de kefir ou leitelho 2 – 3 colheres de sopa de xarope de agave (pode ser substituído por mel) Todos os ingredientes devem ser resfriados. Coloque t Read more >

Banoffi (torta de banoffee)

Banoffi (torta de banoffee)

É um fenômeno que um pudim tão simples tenha se tornado famoso em todo o mundo. O nome é, obviamente, uma combinação de ‘banana’ e ‘toffee’. Dois nomes são mencionados como os criadores da sobremesa: Ian Dowding e Nigel Mackenzie do restaurante ‘The Hungry Monk’ em Jevingt Read more >

Panquecas fofas de ricota

Panquecas fofas de ricota

Panquecas de queijo muito delicadas, quase espumosas, melhor servidas quentes. Para o café da manhã como ele encontrou! Não haverá grande crime, ou melhor, não haverá, se em vez de ricota você usar cream cheese polonês ou queijo triplo moído. Não sei porque, meu M. tinha gosto de Read more >

Waffles de massa quebrada

Waffles de massa quebrada

Eles não são nada parecidos com waffles, sua consistência é mais parecida com biscoitos amanteigados e também podem ser servidos assim. Eles só se assemelham aos waffles tradicionais na aparência, porque estão longe da leveza e fofura dos tradicionais. Parecem minúsculos, mas enchem Read more >

Κρέμα Λεμονιού (Lemon Curd)

Κρέμα Λεμονιού (Lemon Curd)

Πολλοί μου έχουν ζητήσει την συνταγή για κρέμα λεμονιού (lemon curd). Έπειτα από πολλές προσπάθειες και δοκιμές, σου παρουσιάζω την συνταγή που η ίδια ανέπτυξα. Είναι μια Read more >

Τάρτα Galette με Ροδάκινα

Τάρτα Galette με Ροδάκινα

Το αγαπημένο μου φρούτο, από τότε που θυμάμαι τον εαυτό μου, είναι τα ροδάκινα και τα νεκταρίνια. Καθώς κατάγομαι από τα Γιαννιτσά, που βρίσκονται στη κεντρική Μακεδ Read more >