Ρολάκια Κανέλας

Οι εικόνες ανανεώθηκαν στις 24/12/2020

Σου έχω την πιο ταιριαστή συνταγή για χουχουλιάρικα πρωινά που θα γλείφεις τα δάχτυλα σου, κυριολεκτικά όμως! Ζεστά, αφράτα και μοσχομυριστά ρολάκια κανέλας που ταιριάζουν τέλεια με τις κρύες μέρες του χειμώνα. Δυστυχώς, φέτος δεν βιώσαμε έντονα κρύες μέρες, αλλά που ξέρεις, είμαστε στην καρδιά του χειμώνα ακόμα. 

Κάνε λίγο εικόνα: έξω κρύο, μέσα ζέστη, πυτζαμούλες, ζεστός καφές ή γάλα κι αυτά τα μιαμ μιαμ ρολάκια. Σου ‘σπασε και σένα την μύτη η κανέλα ε; Κανέλα… ό,τι πιο όμορφο υπάρχει σε μυρωδιά. Κι αυτό το κρεμώδες γλάσο από πάνω δένει τέλεια, ικανοποιώντας τα μάτια και την κοιλίτσα σου!

Έχω δοκιμάσει αρκετές διαφορετικές συνταγές για ρολά κανέλας. Η μακράν καλύτερη όλων από άποψη ζύμης είναι η παρακάτω. Είναι μια ζύμη τόσο γεμάτη και τόσο μαμαδίστικη! Η υφή τους είναι και δεν είναι σαν τσουρεκάκι. Όσο για την γεύση τους, κάτι σου θυμίζει αλλά και όχι.

Ετοιμάσου! Αυτή η συνταγή θέλει μια μικρή διαδικασία αλλά μόλις την φτιάξεις θα πεις «Άξιζε ο κόπος». Γι αυτό μη μασάς, μάζεψε τα υλικά και ξεκίνα να ζυμώνεις. Το ‘χεις! 

Ρολάκια Κανέλας

Χρόνος Προετοιμασίας: 45 λεπτά

 Χρόνος Αναμονής: 1 ώρα και 45 λεπτά

 Χρόνος Ψησίματος: 20-25 λεπτά

 Συνολική Διάρκεια: 3 ώρες

   Μερίδες: 12 μερίδες

Μοιραστείτε το !

Υλικα

(Ζύμη)

  • 1 κούπα γάλα, χλιαρό
  • ½ κούπα ζάχαρη + 1 κ. σ., ξεχωριστά
  • 1 φακελάκι ξηρή
    μαγιά
  • 2 μεγάλα αυγά, θερμοκρασία δωματίου
  • 6 κ. σ. βούτυρο αγελαδινό, λιωμένο
  • 1 κ. γ.
    εκχύλισμα βανίλιας ή 1 σωληνάκι
    σκόνη βανίλιας
  • 4 to 4 ½κούπες αλεύρι γ. ο. χ.
  • 1 κ. γ. αλάτι
  • 1κ. γ. κανέλα

(Γέμιση)

  • 1κούπα καστανή ή μαύρη ζάχαρη
  • 2 ½κ. σ. κανέλα
  • 6κ. σ. βούτυρο αγελαδινό, μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου

(Γλάσο)

  • 70 γρ. κρέμα τυρί
  • 2 κ. σ. βούτυρο, λιωμένο αλλά όχι ζεστό
  • 3 κ. σ. γάλα
  • ½ κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 σωληνάκι σκόνη βανίλιας
  • 3/4 κούπα ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ζεσταίνεις λίγο το γάλα μέχρι η θερμοκρασία του να φτάσει ελαφρώς πιο ψηλά από αυτή του χεριού σου. Σε ένα μπολ βάλε το χλιαρό γάλα, τη 1 κ. σ. ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακάτεψε καλά και άφησε το στο πιο ζεστό σημείο του σπιτιού να αυξηθεί (εγώ το αφήνω δίπλα στο καλοριφέρ).
  2. Αφού το μείγμα με τη μαγιά φουσκώσει, πρόσθεσε την ½ κούπα ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο, τα αυγά και τη βανίλια. Ανακάτεψε καλά μέχρι να ενσωματωθούν.
  3. Σε ένα άλλο μπολ, ανακάτεψε μαζί το αλεύρι, το αλάτι και την κανέλα. Ρίξ’ τα στερεά στο μείγμα των υγρών και ανακάτεψε με ένα κουτάλι μέχρι να ενωθούν ελαφρώς.Ρίξε το μείγμα σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζύμωσε για περίπου 10 λεπτά, προσθέτοντας αλεύρι ως το σημείο που να μην κολλάει πλέον. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν δεν κολλάει στον πάγκο αλλά είναι συγχρόνως μαλακή.
  4. Βαλε τη «μπάλα» από ζύμη σε ένα μπολ ελαφρώς λαδωμένο και άφησε το σκεπασμένο κάπου ζεστά για 1 – 1 ½ ώρα.
  5. Στο μεταξύ φτιάξε τη γέμιση. Ανακάτεψε το μαλακό βούτυρο, τη ζάχαρη και την κανέλα μέχρι να γίνει μια πάστα.
  6. Αφού περάσει η ώρα και φουσκώσει το ζυμάρι, βαλ’ το πάνω σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και με έναν πλάστη άνοιξε το σε ορθογώνιο σχήμα 60εκ. x 30εκ. Φτιάξε τις άκρες έτσι ώστε να μην είναι στρογγυλές  αλλά να σχηματίζουν γωνίες.
  7. Σε αυτό το σημείο άπλωσε την γέμιση σε όλο το μήκος και το πλάτος του ορθογωνίου.Με τις παλάμες σου ρόλαρε τη μια μεγάλη πλευρά προς την άλλη μεγάλη πλευρά και σχημάτισε ένα ρολό. Για να κόψεις τα ρολάκια συνιστώ είτε οδοντικό νήμα χωρίς γεύση, είτε μια γερή κλωστή. Μην χρησιμοποιήσεις μαχαίρι γιατί καταστρέφει το ωραίο σχήμα τους. Εγώ χρησιμοποίησα κλωστή, τοποθετώντας την από κάτω και πιέζοντας προς τις ανάποδες πλευρές από πάνω. 
  8. Τοποθέτησε τα ρολά σε βουτυρωμένο ταψί ή πυρέξ, όχι κολλητά γιατί θα αυξηθούν στα επόμενα στάδια.(Σε αυτό το σημείο, μπορείς να καλύψεις τα ρολά με μεμβράνη να τα τοποθετήσεις στο ψυγείο και να τα ψήσεις την επόμενη μέρα). Άφησε τα ρολά να αυξηθούν λίγο ακόμα προτού ψηθούν κάπου ζεστά για 30 λεπτά. (Αν επιλέξεις να τα βάλεις ψυγείο για να τα ψήσεις την άλλη μέρα, πριν τα βάλεις στο φούρνο ας’ τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Μπορείς, επίσης, να τα τυλίξεις σε ένα ταψάκι, όχι πυρίμαχο γιατί μπορεί να σπάσει από το κρύο, με μεμβράνη και αλουμιωόχαρτο και να διατηρήσεις στην κατάψυξη για 1 μήνα. Όταν θέλεις να τα ψήσεις, άφησε τα από το προηγούμενο βράδυ στο ψυγείο και την άλλη μέρα βγάλ’ τα για 1 ώρα, ώστσε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν φουσκώσουν ελαφρώς μετά από αυτή τη 1 ώρα, τότε προχώρα στο επόμενο βήμα.).
  9. Προθέρμανε τον φούρνο στους 175˚C. Αφού περάσει η απαραίτητη ώρα για να φουσκώσουν, βαλ’ τα στον φούρνο για 20 – 25 λεπτά.
  10. Όση ώρα ψήνονται, φτιάξε το γλάσο. Ανακάτεψε μαζί την κρέμα τυρί, το βούτυρο, το γάλα, και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν. Έπειτα πρόσθεσε σταδιακά την ζάχαρη άχνη και ανακάτεψε καλά μέχρι να δέσουν τα υλικά.
  11. Βγάλε τα ρολά από τον φούρνο και άφησε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά. Έπειτα, περίχυσε το γλάσο από πάνω. Έμενα μου αρέσει να το ρίχνω διαγώνια, όπως στις παραπάνω εικόνες.
  12. Τα ρολά είναι απίστευτα όταν σερβίρονται ζεστά. Αντέχουν σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες, μετά πρέπει να μπουν στο ψυγείο. Μπορείς να βγάζεις από εκεί λίγα και να τα ξαναζεσταίνεις ελαφρώς. Καλή απόλαυση!

 Πηγή: https://joyfoodsunshine.com/cinnamon-rolls-recipe/

You Might Also Like

Creme brulée de banana

Creme brulée de banana

O creme brulee de banana é um creme brulee de baunilha servido com bananas caramelizadas. Apenas um conto de fadas! Você simplesmente não consegue fugir da sobremesa. Uma receita da famosa sobremesa francesa com poucos ingredientes e uma deliciosa crosta de caramelo numa nova versão de Read more >

Syrniki – meus doces

Syrniki – meus doces

Syrniki (que chamo de queijo cottage) vem da culinária russa, embora também seja popular na Ucrânia ou na Bielo-Rússia. São panquecas de queijo bastante recheadas (como pequenas porções de cheesecake no café da manhã), geralmente servidas doces, necessariamente com creme de leite, ge Read more >

Milk-shake de chocolate

Milk-shake de chocolate

Milkshake de chocolate para dias quentes e ensolarados, que espero que sejam abundantes este ano :-). Para preparar um milkshake, precisamos de sorvete de creme (pode ser caseiro), que dá a consistência certa à bebida, e ganache (molho) de chocolate. O molho pode ser preparado com bastant Read more >

Mini pavlova de primavera com limão e kiwi

Mini pavlova de primavera com limão e kiwi

Pavlova em versão mini – porque os prazeres podem ser partilhados (e multiplicados ;-). Sobremesa de merengue agridoce, servida com creme de limão e kiwi. Delicioso! A versão mini da pavlova é igual à irmã maior, ou seja, é crocante por fora e tem uma espuma delicada por dentro. P Read more >

Ilha do chocolate

Ilha do chocolate

Uma elegante sobremesa de chocolate, agora possível de fazer em casa! Não há nada que você não tenha encontrado antes – pão de ló genovês, mousse de chocolate aveludada, cobertura espelhada com cacau e gelatina, recheio de framboesa fresca. O formato da sobremesa é inusitado – p Read more >

Tiramisu – Meus Doces

Tiramisu – Meus Doces

Tiramisu é uma sobremesa que consiste em duas camadas de pão de ló embebidas em café forte, cobertas com camadas de creme de mascarpone e polvilhadas com chocolate ou cacau. A sobremesa é servida bem fria, geralmente com café expresso, e na Itália nos dias quentes no segundo café da m Read more >

Coquetel de morango

Coquetel de morango

Coquetel de verão favorito :-). Ingredientes para 2 porções: 500 g de morangos (congelados ou frescos), desengaçados 1 banana meio litro de kefir ou leitelho 2 – 3 colheres de sopa de xarope de agave (pode ser substituído por mel) Todos os ingredientes devem ser resfriados. Coloque t Read more >

Bloco de chocolate

Bloco de chocolate

Aparentemente esta receita remonta aos tempos da República Popular Polaca ;-). Em primeiro lugar, deve-se comprar leite em pó, de preferência “azul” (ou qualquer outro leite em pó integral). Esse leite é metade do sucesso se quisermos reproduzir fielmente aquele sabor… Costumo faz Read more >

Damascos assados ​​com mel

Damascos assados ​​com mel

O maior clássico do damasco – damascos assados ​​com mel e flocos de amêndoa :-). Damascos levemente caramelizados e macios, maravilhosamente complementados pelo sabor das amêndoas. Se quiser, pode polvilhar levemente com licor Amaretto antes de assar… Ingredientes: 5 damascos c Read more >

Arroz de baunilha com leite

Arroz de baunilha com leite

Gostamos muito de arroz, em qualquer formato. Se for doce e com leite, então só aqueça e só com canela. Dá água na boca porque é uma delícia ;-). Ingredientes: 1 xícara de arroz 3 – 4 copos de leite 3 colheres de sopa de açúcar baunilha 1 colher de sopa de manteiga canela Des Read more >

Cheesecake (χωρίς ψήσιμο)

Cheesecake (χωρίς ψήσιμο)

Σου έχω τέλειο επιδόρπιο για τη μέρα του Πάσχα! Νομίζω τίποτα δεν μπορεί να ξεπεράσει την τέλεια φρεσκάδα ενός δροσερού cheesecake. Άσε που εκείνη τη μέρα όλοι πλακωνόμα� Read more >