Μπισκότα γεμιστά με Κρέμα Λεμονιού

Ξέρω, ξέρω. Σε έχω ζαλίσει με τις συνταγές που έχουν λεμόνι, αλλά και τι να κάνω, αφού είναι τέλειο. Άσε που σιγά σιγά τελειώνει και η εποχή του, οπότε πρέπει να το τιμήσω. Δεν στεναχωριέμαι καθόλου όμως, γιατί η επόμενη εποχή, η Άνοιξη, κρύβει ένα σωρό καλούδια και ανάμεσα σ’ αυτά και τα λουλούδια. Πόσο τα αγαπώ τα λουλούδια… με το άρωμα τους, την ομορφιά τους και τα χρώματα τους δοξάζουν τον Πλάστη τους.

Ίσως η παρακάτω λουλουδένια συνταγή να προέκυψε από την ανυπομονησία μου να μπει η άνοιξη. Έφτιαξα λοιπόν μπισκοτάκια-λουλουδάκια, τα οποία έχουν δροσερή και ξινή γέμιση κρέμας λεμονιού.

Η σημερινή συνταγή είναι ένα ιδιαίτερο μπισκότο με μαλακιά, βουτυρένια υφή. Πρέπει να σημειώσω, πως το μπισκότο αυτό αν το φας σκέτο είναι τέρμα άνοστο. Γι’ αυτό κι εγώ το συνδύασα με την έξτρα πληθωρική γεύση του λεμονιού. Είναι ένας γάμος που δεν πρέπει να χωριστεί. (Όπως και κανένας άλλος γάμος!)

Κλείσε μαζί μου, λοιπόν, το κύκλο το λεμονιού για φέτος, κάνοντας τη συνταγή μου και περίμενε με χαρά την άνοιξη που είναι μπροστά μας!

Μπισκότα γεμιστά με Κρέμα Λεμονιού

 Συνολική Διάρκεια: 1 ώρα 2 ώρες χρόνος αναμονής

   Μερίδες: 12 γεμιστά μπισκότα

Please share this

Υλικα

  • 115 γρ. βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
  • ½ κούπα ζάχαρη άχνη
  • 2 κρόκους αυγών
  • 1/4 κ. γ. αλάτι
  • ½ κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 σωληνάκι σκόνη βανίλιας
  • 3 κ. σ. χυμό λεμονιού
  • 1 ½ κούπα αλεύρι
  • ½ κούπα πούδρα αμυγδάλου
  • κρέμα λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Στο κάδο του μίξερ, ιδανικά με το εξάρτημα φτερό, χτύπα το βούτυρο για 1-2 λεπτά μέχρι να γίνει κρεμώδες. Πρόσθεσε τη ζάχαρη άχνη και χτύπα μέχρι να ενωθούν.
  2. Έπειτα βάλε τους κρόκους, το αλάτι, τη βανίλια και το χυμό λεμονιού. Χτύπα μέχρι να γίνει ομογενές. Σ’ αυτό το σημείο πρόσθεσε το αλεύρι και την πούδρα αμυγδάλου, χτυπώντας μέχρι να ενωθούν.
  3. Πάρε το μείγμα και χώρισε το σε δύο δισκάκια, που αφού τα τυλίξεις με μεμβράνη άστα για 1 ώρα στο ψυγείο. Προθέρμανε το φούρνο στους 170°C.
  4. Αφού περάσει η ώρα αναμονής στο ψυγείο, βγάλε τη μια ζύμη και σε μια αλευρωμένη επιφάνεια άνοιξε την με ένα πλάστη. Το πάχος της ζύμης θα πρέπει να είναι λίγο παραπάνω από ½ εκατοστό.
  5. Με κουπατ* κάνε μπισκοτάκια και τοποθέτησε τα σε ταψί που έχει λαδόκολλα. Εγώ έφτιαξα μπισκότα που μοιάζουν με λουλουδάκια. Και σε κάποια με ένα μικρό καπάκι άνοιξα τρυπούλα.
  6. Ψήσε τα μπισκότα για περίπου 10 λεπτά στο φούρνο. Συνέχισε την ίδια διαδικασία και με την υπόλοιπη ζύμη. Όταν τα βγάλεις από το φούρνο, άφησε τα να κρυώσουν τελείως σε μια σχάρα.
  7. Αφού περάσει λίγη ώρα γέμισε τα με την κρέμα λεμονιού και πασπάλισε τα με μπόλικη ζάχαρη άχνη. Διατηρούνται για 2-3 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου και στο ψυγείο για μία βδομάδα. 

 

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

 

*Εγώ χρησιμοποίησα κουπατ 6 εκατοστών. Αν χρησιμοποιήσεις μικρότερο, πρέπει να μειώσεις τον χρόνο ψησίματος, ενώ, αν χρησιμοποιήσεις μεγαλύτερο, πρέπει να αυξήσεις τον χρόνο ψησίματος.

 

Καλή Απόλαυση !

You Might Also Like

Panna cotta com chá matcha

Panna cotta com chá matcha

Panna cotta com chá matcha é uma sobremesa delicada com chocolate branco e chá verde matcha, servida com chantilly e morangos. Combina o sabor doce do chocolate branco e o sabor levemente amargo e terroso do chá matcha. Sei que nem todo mundo gosta do sabor desse chá, mas quando combina Read more >

Panquecas com espinafre

Panquecas com espinafre

Depois bolo com espinafre e creme Pareceu-me óbvio utilizá-lo noutros produtos de pastelaria ou sobremesas :-). Você pode fritar panquecas com espinafre hoje, não precisa esperar até a primavera! As crianças ficarão felizes com a incomum cor verde viva de suas panquecas favoritas, e Read more >

Cheesecakes em palitos

Cheesecakes em palitos

Bolo – aparece como mini cheesecakes? Sim! Algo extremamente saboroso, um pedacinho de cheesecake, duas mordidas, coberto com seu chocolate preferido. Cheesecakes em palitos – é uma delícia! Não vou mentir, os cheesecakes em palito são mais difíceis de preparar do que os bolos em Read more >

Tiramisu picante

Tiramisu picante

Uma sobremesa verdadeiramente festiva! Clássico no seu melhor com um toque de especiarias de gengibre :-). Desta vez, no tiramisu, reduzi a quantidade de clara de ovo adicionada à massa de mascarpone para que a sobremesa ficasse melhor na mesa de Natal. Não perdeu o seu sabor extraordin� Read more >

Frutas em bolo de rum

Frutas em bolo de rum

Frutas em delicado recheio tipo panqueca. Perfeito para o chá da tarde :-). Ingredientes: 1 xícara de leite 2 copos médios de rum escuro pitada de sal 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro 8 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo 1 colher de chá rasa de fermento em pó Read more >

Aperitivos gourmet: 3 ideias para um happy hour sofisticado

Aperitivos gourmet: 3 ideias para um happy hour sofisticado

Um happy hour sofisticado é uma ótima maneira de reunir amigos e colegas para desfrutar de bons momentos e relaxar após um longo dia de trabalho. E para impressionar os convidados, é essencial escolher aperitivos de qualidade. Neste artigo, vamos explorar o mundo dos aperitivos gourmet e como Read more >

Receitas de atum fáceis e rápidas para o seu dia a dia

Receitas de atum fáceis e rápidas para o seu dia a dia

Receitas de Atum Fáceis e Rápidas para Refeições Deliciosas Introdução: O atum é um peixe versátil e saboroso que pode ser usado em diversas receitas. Além disso, o atum em conserva é uma opção prática e econômica para quem busca refeições rápidas e fáceis. Neste post, vamos apre Read more >

Ρολάκια Κανέλας

Ρολάκια Κανέλας

Οι εικόνες ανανεώθηκαν στις 24/12/2020Σου έχω την πιο ταιριαστή συνταγή για χουχουλιάρικα πρωινά που θα γλείφεις τα δάχτυλα σου, κυριολεκτικά όμως! Ζεστά, αφράτα και μο� Read more >

Cupcakes με Φυστικοβούτυρο & Μαρμελάδα

Cupcakes με Φυστικοβούτυρο & Μαρμελάδα

Σήμερα θα σου παρουσιάσω έναν από τους αγαπημένους μου συνδυασμούς. Φυστικοβούτυρο με μαρμελάδα!Όταν εσύ έπαιρνες για κολατσιό στο σχολείο τοστάκι με πραλίνα φουν Read more >

Τρούφες Σοκολάτας (vegan)

Τρούφες Σοκολάτας (vegan)

Αυτές είναι οι πιο πλούσιες vegan τρούφες που έχεις φάει. Λέω πλούσιες γιατί συνήθως αυτήν την υφή την δίνει η κρέμα γάλακτος! Έλα όμως, που οι τρούφες αυτής της συνταγ� Read more >