Μπισκότα γεμιστά με Κρέμα Λεμονιού

Ξέρω, ξέρω. Σε έχω ζαλίσει με τις συνταγές που έχουν λεμόνι, αλλά και τι να κάνω, αφού είναι τέλειο. Άσε που σιγά σιγά τελειώνει και η εποχή του, οπότε πρέπει να το τιμήσω. Δεν στεναχωριέμαι καθόλου όμως, γιατί η επόμενη εποχή, η Άνοιξη, κρύβει ένα σωρό καλούδια και ανάμεσα σ’ αυτά και τα λουλούδια. Πόσο τα αγαπώ τα λουλούδια… με το άρωμα τους, την ομορφιά τους και τα χρώματα τους δοξάζουν τον Πλάστη τους.

Ίσως η παρακάτω λουλουδένια συνταγή να προέκυψε από την ανυπομονησία μου να μπει η άνοιξη. Έφτιαξα λοιπόν μπισκοτάκια-λουλουδάκια, τα οποία έχουν δροσερή και ξινή γέμιση κρέμας λεμονιού.

Η σημερινή συνταγή είναι ένα ιδιαίτερο μπισκότο με μαλακιά, βουτυρένια υφή. Πρέπει να σημειώσω, πως το μπισκότο αυτό αν το φας σκέτο είναι τέρμα άνοστο. Γι’ αυτό κι εγώ το συνδύασα με την έξτρα πληθωρική γεύση του λεμονιού. Είναι ένας γάμος που δεν πρέπει να χωριστεί. (Όπως και κανένας άλλος γάμος!)

Κλείσε μαζί μου, λοιπόν, το κύκλο το λεμονιού για φέτος, κάνοντας τη συνταγή μου και περίμενε με χαρά την άνοιξη που είναι μπροστά μας!

Μπισκότα γεμιστά με Κρέμα Λεμονιού

 Συνολική Διάρκεια: 1 ώρα 2 ώρες χρόνος αναμονής

   Μερίδες: 12 γεμιστά μπισκότα

Please share this

Υλικα

  • 115 γρ. βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
  • ½ κούπα ζάχαρη άχνη
  • 2 κρόκους αυγών
  • 1/4 κ. γ. αλάτι
  • ½ κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 σωληνάκι σκόνη βανίλιας
  • 3 κ. σ. χυμό λεμονιού
  • 1 ½ κούπα αλεύρι
  • ½ κούπα πούδρα αμυγδάλου
  • κρέμα λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Στο κάδο του μίξερ, ιδανικά με το εξάρτημα φτερό, χτύπα το βούτυρο για 1-2 λεπτά μέχρι να γίνει κρεμώδες. Πρόσθεσε τη ζάχαρη άχνη και χτύπα μέχρι να ενωθούν.
  2. Έπειτα βάλε τους κρόκους, το αλάτι, τη βανίλια και το χυμό λεμονιού. Χτύπα μέχρι να γίνει ομογενές. Σ’ αυτό το σημείο πρόσθεσε το αλεύρι και την πούδρα αμυγδάλου, χτυπώντας μέχρι να ενωθούν.
  3. Πάρε το μείγμα και χώρισε το σε δύο δισκάκια, που αφού τα τυλίξεις με μεμβράνη άστα για 1 ώρα στο ψυγείο. Προθέρμανε το φούρνο στους 170°C.
  4. Αφού περάσει η ώρα αναμονής στο ψυγείο, βγάλε τη μια ζύμη και σε μια αλευρωμένη επιφάνεια άνοιξε την με ένα πλάστη. Το πάχος της ζύμης θα πρέπει να είναι λίγο παραπάνω από ½ εκατοστό.
  5. Με κουπατ* κάνε μπισκοτάκια και τοποθέτησε τα σε ταψί που έχει λαδόκολλα. Εγώ έφτιαξα μπισκότα που μοιάζουν με λουλουδάκια. Και σε κάποια με ένα μικρό καπάκι άνοιξα τρυπούλα.
  6. Ψήσε τα μπισκότα για περίπου 10 λεπτά στο φούρνο. Συνέχισε την ίδια διαδικασία και με την υπόλοιπη ζύμη. Όταν τα βγάλεις από το φούρνο, άφησε τα να κρυώσουν τελείως σε μια σχάρα.
  7. Αφού περάσει λίγη ώρα γέμισε τα με την κρέμα λεμονιού και πασπάλισε τα με μπόλικη ζάχαρη άχνη. Διατηρούνται για 2-3 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου και στο ψυγείο για μία βδομάδα. 

 

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

 

*Εγώ χρησιμοποίησα κουπατ 6 εκατοστών. Αν χρησιμοποιήσεις μικρότερο, πρέπει να μειώσεις τον χρόνο ψησίματος, ενώ, αν χρησιμοποιήσεις μεγαλύτερο, πρέπει να αυξήσεις τον χρόνο ψησίματος.

 

Καλή Απόλαυση !

You Might Also Like

Pudim de tapioca de chocolate

Pudim de tapioca de chocolate

Pudim de tapioca de chocolate, uma ótima sobremesa para os dias quentes. Tem a vantagem de poder ser preparado na véspera, pois fica delicioso gelado, com rodelas de morango. Se não tiver tempo de molhar as pérolas de tapioca no leite, basta prolongar o tempo de cozimento do pudim (até Read more >

Smoothie de morango com manga

Smoothie de morango com manga

Quando o verão está longe… e podemos usar frutas congeladas e frutas tropicais da estação. Delicioso smoothie de morango e manga. Cremoso, naturalmente doce (não precisa adoçar), viciante! Quando estiver na estação dos morangos frescos, você pode usar frutas frescas, mas lembre-s Read more >

Mousse de chocolate (sem ovos)

Mousse de chocolate (sem ovos)

Custa-me acreditar que voltei à água de grão de bico (com a qual já tinha preparado merengues sem ovo), mas a vontade de experimentar acabou por ser mais forte ;-). Desta vez em forma de mousse. Como fazer mousse de chocolate sem ovos crus e natas? A resposta, claro, é ‘aqua faba’, Read more >

Smoothie de abacaxi com manga

Smoothie de abacaxi com manga

Meu favorito recentemente :-). Um smoothie com o mesmo sabor é novidade no McDonald’s, mas a lista de ingredientes para um smoothie caseiro é bem mais amigável… O smoothie é simplesmente divino, recomendo fazer porção dupla, é o meu preferido para o verão! Ingredientes para 2-3 p Read more >

Smoothie de morango

Smoothie de morango

Um smoothie é uma composição espessa feita pela mistura de frutas congeladas e suco de frutas (ou com adição de gelo), ao contrário de um milkshake, geralmente sem adição de laticínios. Uma enorme dose de vitaminas, minerais e energia – não é só moda, é um estilo de vida saudá Read more >

Receitas de atum fáceis e rápidas para o seu dia a dia

Receitas de atum fáceis e rápidas para o seu dia a dia

Receitas de Atum Fáceis e Rápidas para Refeições Deliciosas Introdução: O atum é um peixe versátil e saboroso que pode ser usado em diversas receitas. Além disso, o atum em conserva é uma opção prática e econômica para quem busca refeições rápidas e fáceis. Neste post, vamos apre Read more >

Τάρτα με Κρέμα και Φράουλες

Τάρτα με Κρέμα και Φράουλες

Οι εικόνες ανανεώθηκαν στις 22/4/2024Αν αυτή η τάρτα με κρέμα και φράουλες, δεν είναι το αγαπημένο μου γλυκό, τότε είναι σίγουρα μέσα στα top 5 αγαπημένα μου. Αγαπώ γενικά � Read more >

Τούρτα με Σοκολάτα & Καραμέλα

Τούρτα με Σοκολάτα & Καραμέλα

Σήμερα έχει γενέθλια η μικρή μου αδερφή, η Ειρήνη με το τέλειο όνομα της! Είμαι πολύ χαρούμενη που λόγω καραντίνας είμαι στο σπίτι που μεγάλωσα και μπορώ να της φτιά� Read more >

Δροσιστικό Κοκτέιλ με Λευκό Κρασί

Δροσιστικό Κοκτέιλ με Λευκό Κρασί

Ήθελα πάρα πολύ να σου ετοιμάσω μια εύκολη,γρήγορη και συγχρόνως οικονομική λύση για να δροσίζεσαι τα ζεστά βράδια του καλοκαιριού. Και τι πιο δροσιστικό και αναζω� Read more >