Μπισκότα γεμιστά με Κρέμα Λεμονιού

Ξέρω, ξέρω. Σε έχω ζαλίσει με τις συνταγές που έχουν λεμόνι, αλλά και τι να κάνω, αφού είναι τέλειο. Άσε που σιγά σιγά τελειώνει και η εποχή του, οπότε πρέπει να το τιμήσω. Δεν στεναχωριέμαι καθόλου όμως, γιατί η επόμενη εποχή, η Άνοιξη, κρύβει ένα σωρό καλούδια και ανάμεσα σ’ αυτά και τα λουλούδια. Πόσο τα αγαπώ τα λουλούδια… με το άρωμα τους, την ομορφιά τους και τα χρώματα τους δοξάζουν τον Πλάστη τους.

Ίσως η παρακάτω λουλουδένια συνταγή να προέκυψε από την ανυπομονησία μου να μπει η άνοιξη. Έφτιαξα λοιπόν μπισκοτάκια-λουλουδάκια, τα οποία έχουν δροσερή και ξινή γέμιση κρέμας λεμονιού.

Η σημερινή συνταγή είναι ένα ιδιαίτερο μπισκότο με μαλακιά, βουτυρένια υφή. Πρέπει να σημειώσω, πως το μπισκότο αυτό αν το φας σκέτο είναι τέρμα άνοστο. Γι’ αυτό κι εγώ το συνδύασα με την έξτρα πληθωρική γεύση του λεμονιού. Είναι ένας γάμος που δεν πρέπει να χωριστεί. (Όπως και κανένας άλλος γάμος!)

Κλείσε μαζί μου, λοιπόν, το κύκλο το λεμονιού για φέτος, κάνοντας τη συνταγή μου και περίμενε με χαρά την άνοιξη που είναι μπροστά μας!

Μπισκότα γεμιστά με Κρέμα Λεμονιού

 Συνολική Διάρκεια: 1 ώρα 2 ώρες χρόνος αναμονής

   Μερίδες: 12 γεμιστά μπισκότα

Please share this

Υλικα

  • 115 γρ. βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
  • ½ κούπα ζάχαρη άχνη
  • 2 κρόκους αυγών
  • 1/4 κ. γ. αλάτι
  • ½ κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 σωληνάκι σκόνη βανίλιας
  • 3 κ. σ. χυμό λεμονιού
  • 1 ½ κούπα αλεύρι
  • ½ κούπα πούδρα αμυγδάλου
  • κρέμα λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Στο κάδο του μίξερ, ιδανικά με το εξάρτημα φτερό, χτύπα το βούτυρο για 1-2 λεπτά μέχρι να γίνει κρεμώδες. Πρόσθεσε τη ζάχαρη άχνη και χτύπα μέχρι να ενωθούν.
  2. Έπειτα βάλε τους κρόκους, το αλάτι, τη βανίλια και το χυμό λεμονιού. Χτύπα μέχρι να γίνει ομογενές. Σ’ αυτό το σημείο πρόσθεσε το αλεύρι και την πούδρα αμυγδάλου, χτυπώντας μέχρι να ενωθούν.
  3. Πάρε το μείγμα και χώρισε το σε δύο δισκάκια, που αφού τα τυλίξεις με μεμβράνη άστα για 1 ώρα στο ψυγείο. Προθέρμανε το φούρνο στους 170°C.
  4. Αφού περάσει η ώρα αναμονής στο ψυγείο, βγάλε τη μια ζύμη και σε μια αλευρωμένη επιφάνεια άνοιξε την με ένα πλάστη. Το πάχος της ζύμης θα πρέπει να είναι λίγο παραπάνω από ½ εκατοστό.
  5. Με κουπατ* κάνε μπισκοτάκια και τοποθέτησε τα σε ταψί που έχει λαδόκολλα. Εγώ έφτιαξα μπισκότα που μοιάζουν με λουλουδάκια. Και σε κάποια με ένα μικρό καπάκι άνοιξα τρυπούλα.
  6. Ψήσε τα μπισκότα για περίπου 10 λεπτά στο φούρνο. Συνέχισε την ίδια διαδικασία και με την υπόλοιπη ζύμη. Όταν τα βγάλεις από το φούρνο, άφησε τα να κρυώσουν τελείως σε μια σχάρα.
  7. Αφού περάσει λίγη ώρα γέμισε τα με την κρέμα λεμονιού και πασπάλισε τα με μπόλικη ζάχαρη άχνη. Διατηρούνται για 2-3 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου και στο ψυγείο για μία βδομάδα. 

 

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

 

*Εγώ χρησιμοποίησα κουπατ 6 εκατοστών. Αν χρησιμοποιήσεις μικρότερο, πρέπει να μειώσεις τον χρόνο ψησίματος, ενώ, αν χρησιμοποιήσεις μεγαλύτερο, πρέπει να αυξήσεις τον χρόνο ψησίματος.

 

Καλή Απόλαυση !

You Might Also Like

Smoothie de framboesa

Smoothie de framboesa

O smoothie de framboesa mais simples com efeito uau :). Com adição de banana para engrossar a consistência. Saudável e refrescante! Ingredientes para smoothie de framboesa: 250 g de framboesas congeladas 250 ml de suco de maçã 1 banana 1/2 xícara de iogurte grego 1 colher de sopa de x Read more >

Panquecas com queijo homogeneizado

Panquecas com queijo homogeneizado

Panquecas simples e fofas com queijo homogeneizado – adoradas pelas crianças :). Para a receita utilizo queijo homogeneizado de boa qualidade, relativamente grosso e sem aditivos desnecessários. Provavelmente você encontrará o resto dos ingredientes em sua cozinha. Essas panquecas sã Read more >

Panquecas americanas de Nigella Lawson

Panquecas americanas de Nigella Lawson

Se eu conseguir comprar os primeiros morangos locais perfumados e maravilhosos, quero imediatamente fritar panquecas ou panquecas com eles;). Dessa vez testei a receita da Nigella das famosas panquecas americanas. Eu não fiquei desapontado. Fofos, deliciosos, esgotavam de vez em quando, e Read more >

Tiramisu de abóbora

Tiramisu de abóbora

Sim, eu sei, pode parecer estranho ;-). Mas acredite, a combinação de creme de leite e purê de abóbora fica uma delícia. Desde que, claro, gostemos de abóbora :-). Não é só a abóbora que dá sabor e aroma à sobremesa. São especiarias: canela, gengibre, café adicional e licor d Read more >

Waffles – leves e crocantes

Waffles – leves e crocantes

Os melhores waffles – ccrocante por fora e leve como uma pena :-). Graças às claras batidas e misturadas suavemente na massa, os waffles crescem bem e ficam muito fofos. Pdelicioso com chantilly e frutas, perfeito para sobremesa! Ingredientes: 2 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras Read more >

Panquecas

Panquecas

Panquecas fofas americanas. Clássico, fácil de fazer, ideal para café da manhã ou brunch. Eles sempre conseguem. Você pode misturar mirtilos frescos na massa da panqueca, se quiser. Eu recomendo! Com especial dedicação ao Martin, que nos deu vontade de comer panquecas… :-). Ingre Read more >

Morangos com iogurte e raspas de chocolate

Morangos com iogurte e raspas de chocolate

Sim eu sei. Trivial, certo? Mas não resisti… Ingredientes: morangos iogurte natural chocolate amargo (resfriado), ralado em lascas Descasque bem os morangos, lave-os e seque-os. Despeje em tigelas e cubra com um pouco de iogurte natural. Polvilhe com chocolate. Desfrute de sua refei� Read more >

Frutas em bolo de rum

Frutas em bolo de rum

Frutas em delicado recheio tipo panqueca. Perfeito para o chá da tarde :-). Ingredientes: 1 xícara de leite 2 copos médios de rum escuro pitada de sal 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro 8 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo 1 colher de chá rasa de fermento em pó Read more >

Δροσιστικό Κοκτέιλ με Λευκό Κρασί

Δροσιστικό Κοκτέιλ με Λευκό Κρασί

Ήθελα πάρα πολύ να σου ετοιμάσω μια εύκολη,γρήγορη και συγχρόνως οικονομική λύση για να δροσίζεσαι τα ζεστά βράδια του καλοκαιριού. Και τι πιο δροσιστικό και αναζω� Read more >