Μπισκότα γεμιστά με Κρέμα Λεμονιού

Ξέρω, ξέρω. Σε έχω ζαλίσει με τις συνταγές που έχουν λεμόνι, αλλά και τι να κάνω, αφού είναι τέλειο. Άσε που σιγά σιγά τελειώνει και η εποχή του, οπότε πρέπει να το τιμήσω. Δεν στεναχωριέμαι καθόλου όμως, γιατί η επόμενη εποχή, η Άνοιξη, κρύβει ένα σωρό καλούδια και ανάμεσα σ’ αυτά και τα λουλούδια. Πόσο τα αγαπώ τα λουλούδια… με το άρωμα τους, την ομορφιά τους και τα χρώματα τους δοξάζουν τον Πλάστη τους.

Ίσως η παρακάτω λουλουδένια συνταγή να προέκυψε από την ανυπομονησία μου να μπει η άνοιξη. Έφτιαξα λοιπόν μπισκοτάκια-λουλουδάκια, τα οποία έχουν δροσερή και ξινή γέμιση κρέμας λεμονιού.

Η σημερινή συνταγή είναι ένα ιδιαίτερο μπισκότο με μαλακιά, βουτυρένια υφή. Πρέπει να σημειώσω, πως το μπισκότο αυτό αν το φας σκέτο είναι τέρμα άνοστο. Γι’ αυτό κι εγώ το συνδύασα με την έξτρα πληθωρική γεύση του λεμονιού. Είναι ένας γάμος που δεν πρέπει να χωριστεί. (Όπως και κανένας άλλος γάμος!)

Κλείσε μαζί μου, λοιπόν, το κύκλο το λεμονιού για φέτος, κάνοντας τη συνταγή μου και περίμενε με χαρά την άνοιξη που είναι μπροστά μας!

Μπισκότα γεμιστά με Κρέμα Λεμονιού

 Συνολική Διάρκεια: 1 ώρα 2 ώρες χρόνος αναμονής

   Μερίδες: 12 γεμιστά μπισκότα

Please share this

Υλικα

  • 115 γρ. βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
  • ½ κούπα ζάχαρη άχνη
  • 2 κρόκους αυγών
  • 1/4 κ. γ. αλάτι
  • ½ κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 σωληνάκι σκόνη βανίλιας
  • 3 κ. σ. χυμό λεμονιού
  • 1 ½ κούπα αλεύρι
  • ½ κούπα πούδρα αμυγδάλου
  • κρέμα λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Στο κάδο του μίξερ, ιδανικά με το εξάρτημα φτερό, χτύπα το βούτυρο για 1-2 λεπτά μέχρι να γίνει κρεμώδες. Πρόσθεσε τη ζάχαρη άχνη και χτύπα μέχρι να ενωθούν.
  2. Έπειτα βάλε τους κρόκους, το αλάτι, τη βανίλια και το χυμό λεμονιού. Χτύπα μέχρι να γίνει ομογενές. Σ’ αυτό το σημείο πρόσθεσε το αλεύρι και την πούδρα αμυγδάλου, χτυπώντας μέχρι να ενωθούν.
  3. Πάρε το μείγμα και χώρισε το σε δύο δισκάκια, που αφού τα τυλίξεις με μεμβράνη άστα για 1 ώρα στο ψυγείο. Προθέρμανε το φούρνο στους 170°C.
  4. Αφού περάσει η ώρα αναμονής στο ψυγείο, βγάλε τη μια ζύμη και σε μια αλευρωμένη επιφάνεια άνοιξε την με ένα πλάστη. Το πάχος της ζύμης θα πρέπει να είναι λίγο παραπάνω από ½ εκατοστό.
  5. Με κουπατ* κάνε μπισκοτάκια και τοποθέτησε τα σε ταψί που έχει λαδόκολλα. Εγώ έφτιαξα μπισκότα που μοιάζουν με λουλουδάκια. Και σε κάποια με ένα μικρό καπάκι άνοιξα τρυπούλα.
  6. Ψήσε τα μπισκότα για περίπου 10 λεπτά στο φούρνο. Συνέχισε την ίδια διαδικασία και με την υπόλοιπη ζύμη. Όταν τα βγάλεις από το φούρνο, άφησε τα να κρυώσουν τελείως σε μια σχάρα.
  7. Αφού περάσει λίγη ώρα γέμισε τα με την κρέμα λεμονιού και πασπάλισε τα με μπόλικη ζάχαρη άχνη. Διατηρούνται για 2-3 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου και στο ψυγείο για μία βδομάδα. 

 

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

 

*Εγώ χρησιμοποίησα κουπατ 6 εκατοστών. Αν χρησιμοποιήσεις μικρότερο, πρέπει να μειώσεις τον χρόνο ψησίματος, ενώ, αν χρησιμοποιήσεις μεγαλύτερο, πρέπει να αυξήσεις τον χρόνο ψησίματος.

 

Καλή Απόλαυση !

You Might Also Like

Batido de banana

Batido de banana

O smoothie de banana é nutritivo, saboroso e rápido. Para o primeiro pequeno-almoço ou apenas para qualquer ocasião em que lhe apeteça comer algo saboroso. Com adição de suco de laranja (de preferência espremido na hora) e iogurte natural. Aumentei o sabor com xarope de bordo :). Read more >

Smoothie Kubuś

Smoothie Kubuś

Cenoura-maçã-banana não é apenas uma combinação bem conhecida, mas também aparentemente um produto de exportação polaco favorito que inunda as prateleiras dos supermercados no Reino Unido com todos os seus sabores ;-). Você não precisa convencer ninguém a preparar o “Kubuś” c Read more >

Milkshake de morango (receita 2)

Milkshake de morango (receita 2)

Milkshake de morango desta vez com sorvete de creme e uma grande quantidade de morangos frescos. Provavelmente o favorito de todos :-). Vale a pena pensar nisso quando aparecerem os primeiros morangos domésticos (já os temos!). Ingredientes para milkshake de morango (2 porções): 250g Read more >

Bombons de tiramisu

Bombons de tiramisu

Bombons de tiramisu para os verdadeiros fãs da famosa sobremesa italiana. Pralinês fáceis de fazer com sabor de tiramisu, feitos de mascarpone, pão de ló e licor Amaretto. Eu recomendo! Ingredientes para 20 peças. Ingredientes para bombons de tiramisu: 2 colheres de sopa de café ins Read more >

Pudim de chocolate

Pudim de chocolate

Não parece fabuloso em italiano? O pudim é incrível, macio, com muito chocolate, incomparável aos pudins comprados em saco. A única coisa que não gosto… pele de carneiro – essa é a desvantagem de tirar fotos quando tudo esfria… Você vai ter que acreditar na minha palavra – e Read more >

Creme brulée

Creme brulée

Creme brulee é a aristocracia das sobremesas francesas. Um dos mais famosos e distintos, e ao mesmo tempo brilhantemente simples. Delicioso e delicado creme de baunilha e ovo, assado sob uma fina e crocante camada de caramelo. Não pensei que conseguiria na primeira tentativa e que consegu Read more >

Receitas de atum fáceis e rápidas para o seu dia a dia

Receitas de atum fáceis e rápidas para o seu dia a dia

Receitas de Atum Fáceis e Rápidas para Refeições Deliciosas Introdução: O atum é um peixe versátil e saboroso que pode ser usado em diversas receitas. Além disso, o atum em conserva é uma opção prática e econômica para quem busca refeições rápidas e fáceis. Neste post, vamos apre Read more >

Τούρτα με Honey Cheerios

Τούρτα με Honey Cheerios

Σήμερα είναι μια μοναδική μέρα, καθώς έχει γενέθλια η αγαπημένη μου φίλη, η Άννα. Η αλήθεια είναι, ότι λυπάμαι πολύ που φέτος δεν θα γιορτάσουμε όλοι μαζί τα γενέθλια Read more >

Τούρτα με Κρέμα Λεμονιού

Τούρτα με Κρέμα Λεμονιού

Οι εικόνες ανανεώθηκαν στις 25/3/2022Χρόνια πολλά αγαπημένες μαμάδες όλου το κόσμου! Σας ευχαριστούμε για όλα που έχετε κάνει και κάνετε για εμάς! Ευχαριστούμε που ήσα� Read more >

Cupcakes Βανίλια – Φράουλα

Cupcakes Βανίλια – Φράουλα

Τα cupcakes είναι ό,τι καλύτερο μπορείς να φτιάξεις για ένα πάρτυ γενεθλίων και όχι μόνο. Μπορούν κάλλιστα να αντικαταστήσουν μια τούρτα. Πόσο μάλλον αυτά τα κεκάκια βα� Read more >

Black Forest στο Ποτήρι

Black Forest στο Ποτήρι

Το black forest είναι από τα αγαπημένα μου καλοκαιρινά γλυκά. Δροσιστικό, αλλά και πλούσιο την ίδια στιγμή. Τρελαίνομαι για τον συνδυασμό σοκολάτας και κόκκινου φρούτων, Read more >